понедельник, 29 сентября 2008 г.

Карп шамбор

Компоненты: 1 кг карпа, 500 г щуки, 200 г хлебного мякиша, 250 г сливочного масла, 4 желтка, соль, мускатный орех;
подготовленных карпов нафаршировать фаршем из щуки, завернуть в салфетку и отварить в рыбном отваре - в кастрюле смешать 2 стакана воды и 2 стакана белого сухого вина, положить 0,5 стакана рубленого репчатого лука, 0,5 стакана мелко нарезанной моркови, 1 корешок петрушки, 3 веточки сельдерея, 1,5 ч. ложки соли, 4 раздавленных горошины черного перца, 1 гвоздику, 1 лавровый лист, 1/4 ч. ложки чабера, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 30 мин., процедить, для отваривания 1 кг рыбы брать 1 л отвара.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Комментариев нет: