понедельник, 17 ноября 2008 г.

Грейпфрутовый салат с базиликом

220 г базилика, 1 крупный апельсин, 1 грейпфрут, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка малинового уксуса
Базилик тщательно промыть и обсушить. Разделить его на листики и выложить на сервировочную тарелку. Срезать с апельсина тонкие ломтики с противоположных сторон. Ножом по спирали срезать кожуру так, чтобы полностью удалить всю внутреннюю белую часть (сохранить кусочек кожуры длиной 4 см). Разделить апельсин на дольки. Таким же образом обработать грейпфрут и разложить все дольки поверх базилика.
Острым ножом удалить белую часть с кожуры и нарезать цедру длинными полосками. Сбрызнуть салат маслом. Украсить апельсиновой цедрой.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Картофель в сметанном соусе с грудинкой по-курски

1 кг картофеля, 150 г грудинки, морковь, 150 г квашеной капусты, луковица, 2 зубчика чеснока, огурец соленый, 15 г зелени рубленой, 50 г майонеза, 75 г сметаны, 25 г растительного масла, соль и перец — по вкусу.
На противень или сковороду, смазанную растительным маслом, уложить квашеную капусту. На нее предварительно обжаренный или отваренный и нарезанный кружочками картофель. Обжарить нарезанную ломтиками грудинку и уложить на картофель. В оставшемся жире спассеровать лук и морковь и положить на картофель, добавить зелень, чеснок, натертый огурец. Смешать сметану с майонезом и добавить в овощи, посолить, поперчить, полить водой и выпекать в течение 10—15 мин при 180°С. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Телятина в майонезе

1 кг телятины (от задней ноги), 1/2 головки чеснока, по 1 шт. лука, моркови, петрушки и сельдерея, 2 стакана воды, соль и перец по вкусу.
Для майонеза- 500 г растительного масла, 1 желток, 2 чайные ложки сахара, 1 лимон, соль, перец и уксус по вкусу.
Промытое мясо отбить тяпкой, чтобы получился тонкий кусок, смазать его растертым с солью чесноком, поперчить, свернуть туго рулетом, завернуть плотно в салфетку, перевязать шпагатом через каждые 3—4 см, как рулет, положить в продолговатую кастрюлю или жаровню, залить кипящим посоленным отваром из воды с кореньями так, чтобы весь рулет был покрыт жидкостью, поставить на сильный огонь, вскипятить, убавить огонь и варить на слабом огне 11/2— 2 ч. Остудить мясо в бульоне, затем вынуть, обсушить, нарезать толстыми ломтями, разложить на блюдо, залить майонезом. Вокруг мяса положить кусочки отварных, нарезанных кубиками овощей, подбирая по цветам: морковь, репу, свеклу, зеленый горошек, свежие и соленые огурцы, рубленую зелень петрушки и укропа.
Приготовление майонеза. Желток и сахар хорошо растереть, добавить 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса. Растирая непрерывно, прибавлять понемногу масло. Когда получится густая масса, разбавить уксусом и холодным бульоном, в котором варилось мясо, посолить по вкусу и, если нужно, прибавить лимонного сока или уксуса. Соус для этого блюда должен быть довольно густым, поэтому разбавлять его нужно очень небольшим количеством жидкости.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Каталог сайтов

Суп рыбный с перловой крупой

500 г рыбы, 75 перловой крупы, луковица, морковь, корень петрушки, 75 г растительного масла, 1 лавровый лист, 5 шт. перца душистого горошком, 2 л воды, соль по вкусу.
Перловую крупу обжарить на сковороде, залить кипятком и варить до готовности. Лук, морковь и петрушку очистить, вымыть, нашинковать. Рыбу разделать, промыть и нарезать кусочками, соединить с приготовленными овощами и пассеровать на хорошо разогретом растительном масле 2 3 мин. Переложить все в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Влить перловый отвар (вместе с крупой), добавить лавровый лист и душистый перец, прокипятить 5 мин и посолить.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Цветная капуста в кляре

11/2 кг цветной капусты, 200 г муки, 2 стакана сметаны, 150 г масла сливочного, 4 яйца, сода на кончик ножа, сахар и соль по вкусу.
Для соуса: 80 г масла, 4 желтка, по 11/4 стакана бульона, сухого белого вина, сок 1 лимона, соль по вкусу.
Приготовить тесто. Яйцо взбить и добавить по 1 ложке сметаны и муки, затем соду, соль и сахар по вкусу. Сваренную цветную капусту, разделенную на небольшие кочешки, обмакивать (насаживая кусочки на вилку) в тесто и жарить в раскаленном масле. К капусте можно подать голландский соус.
Приготовление соуса. Бульон с вином сильно подогреть. Масло с желтками хорошо взбить на паровой бане, непрерывно взбивая и тонкой струйкой вливая бульон, смешанный с вином. Добавить лимонный сок и соль. Когда соус загустеет, сразу снять и подавать.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Кисель из красной смородины с крыжовником

250 г смородины, 250 г крыжовника, 500 г воды, 250 г сахара, 25 г крахмала
Ягоды перебрать, промыть, залить стаканом кипятка, проварить 5 мин. Протереть сквозь сито. Долить остальную воду, прокипятить. Развести крахмал в 1/2 стакана воды. Влить раствор в кипяток с протертыми ягодами, непрерывно помешивая, добавить сахар. Перед подачей к столу охладить.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Авто-мото каталог
Справочный каталог сайтов

Сазан заливной фаршированный

11/2— 2 кг сазана. Для фарша: 1 морковь, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, луковица, 15 г сливочного масла, 200 г шампиньонов, 250 г молока, 2 яйца, 150 г белого хлеба, 1 ст. ложка манной крупы, перец и соль по вкусу
Для желе: 1 ст. ложка желатина, 1/2 л бульона, 2 белка, 1 лимон.
Для соуса: 1 вареная свекла, 50 г готового хрена, 250 г майонеза, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшка, отсоединить голову со всеми внутренностями. Порезать поперечными кусками толщиной в 2 пальца, промыть еще раз и отложить куски одинаковой величины для фарширования. Неровные куски и куски от хвоста употребить для фарша, освободив мясо от костей. Из кореньев, пряностей, рыбьей головы и костей сварить бульон. Шампиньоны очистить, нарезать очень тонкими кусочками. Лук нарезать кольцами.
Разогреть масло на сковороде, положить в него шампиньоны и лук, посолить, поперчить и потушить, закрыв крышкой. Вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб, вареное филе рыбы и сырое рыбное филе, тушеные с луком шампиньоны пропустить через мясорубку. Яйца смешать с 3 ст. ложками бульона, хорошо взбить и перемешать с пропущенной через мясорубку массой. Добавить манную крупу, посолить, поперчить, хорошо растереть. Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Варить на слабом огне 1 ч. Готовую рыбу остудить в отваре, вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полить застывающим желе, на желе положить кружочки вареного яйца, по бокам их положить веточки петрушки. Поставить на холод, чтобы украшение хорошо пристыло к желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись украшения. Подавать с острым соусом.
Приготовление соуса. Хрен смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

http://www.cat.uslugi-nsk.com/from.php?245811

Суп с фрикадельками

400 г фарш мясной, 1 яйцо, 3 картофелины, 2 луковицы, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль – по вкусу.
Луковицу натереть на мелкой терке, добавить в фарш, присоединить взбитое яйцо, посолить, тщательно вымешать и разделать на небольшие фрикадельки.
Фрикадельки отваривать 2–3 мин, готовые фрикадельки вынуть из бульона, залить 2 л кипятка, добавить нашинкованный картофель, лавровый лист и перец горошком и варить 10 мин. Морковь порезать соломкой, оставшуюся луковицу нашинковать кубиками, пассеровать на растительном масле и добавить в суп. Варить 5 мин.
Перед подачей к столу добавить по вкусу зелень и сметану.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Каталог сайтов

Каша рисовая молочная с изюмом

250 г риса, 500 г молока, 75 г изюма, 125 г кипятка, 25 г сливочного масла, соль — по вкусу.
Рис промыть несколько раз в холодной воде, залить кипятком и довести до кипения, варить на медленном огне 10 мин. Оставить, чтобы рис разбух. Залить рис горячим молоком и добавить хорошо промытый изюм. Варить 10–15 мин на медленном огне. В конце варки добавить в кашу сливочное масло.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

суббота, 8 ноября 2008 г.

А новый год приближается!

Приближается всеми любимый и радостный праздник НОВЫЙ ГОД. В Европе подготовку к нему начинают ещё с сентября, а у нас всё решается за нексолько дней. Так давайте к нему подготовимся заранее и разнообразим его забавными способами. Прикольные
новогодние костюмы и парики из мишуры заставят друзей улыбаться, магазин: хлопушки, серпантин, украшение новогодних елок подскажет оригинальные идеи, придумайте пару сценариев проведения праздничного вечера, барные аксессуары и все для маскарада разнообразят снежный вечер. У нас ещё 2 месяца впереди, время чтобы продумать праздник до самых мелочей и удивить любимых и родных!

среда, 5 ноября 2008 г.

Жареный сыр с овощами и гарниром

Продукты:60 г сыра,1 чайная ложка муки,1/2 яйца,1 чайная ложка сухарей,1 ст. ложка жира для обжаривания,по 20 г моркови, кабачков, капусты,40 г картофеля,1 чайная ложка рубленой зелени.
Для соуса:1/2 стакана молока,1 ст. ложка масла,1 чайная ложка муки,соль по вкусу.

Инструкции:Сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см, обвалять каждый ломтик в муке, потом в яйцах и сухарях и обжарить с двух сторон в разогретом жире. Морковь, кабачки, белокочанную капусту припустить, картофель сварить в отдельной посуде, овощи соединить, осторожно перемешать, облить соусом и прогреть на слабом огне или в духовке.Для приготовления соуса растереть сливочное масло с мукой и развести горячим молоком, посолив по вкусу. После этого соус вскипятить и залить им овощи. Подавать блюдо, положив овощи, посыпанные рубленой зеленью, посередине, по краям положить жареный сыр.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Макароны с пармезаном и с бобами


Время приготовления: 25 мин

Продукты:
На 4 порции: 500 гр макарон 6 ст л оливкового масла 2 зубчика чеснока, мелко порезанные 1/2 ч л хлопьев чили 500 гр свежих или замороженых бобов 2 ст л порезанной петрушки 1 ст л тертого пармезана + немного для украшения

Инструкции:
Отварить макароны в большой кастрюле подсоленной воды. В то же время разогреть масло в сковороде.
Обжарить чеснок с чили на среднем огне в течение 1 мин. Добавить бобы и 3 ст л воды и готовить 3-5 мин, пока бобы не будут мягкими, а вода не испарится.
Слить макароны и добавить фасоль с петрушкой и пармезаном. Перемешать и приправить. Подавать, побрызгав оливковым маслом и тертым пармезаном.
В 1 порции: 713 ккал, 25 гр жиров

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Лазанья с зеленью

Продукты:
ДЛЯ СОУСА: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г моркови, 50 г кочанного сельдерея, 100 г зеленых кабачков «цуккини», 100 г помидоров, 1 ст. л оливкового масла, 100 г говяжьего фарша, 1/2 сушеной зелени базилика, щепотка морской или йодированной соли, свежемолотый перец, щепотка кайенского перца, 20 г мелконарубленной смешанной зелени (укроп, эстрагон, базилик, перечная мята).
ДЛЯ ЛАПШИ 70 г лапши

ДЛЯ СЫРНОГО СОУСА1/4 л нежирного молока, 1 ст л муки или крахмала, щепотка мускатного порошка, 25 г натертого сыра, 100 г сыра «моццарелла».
Инструкции:
Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Морковь, сельдерей и кабачки почистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры помыть, окунуть в кипящую воду и затем снять с них кожицу. Оливковое масло разогреть на сковороде и подрумянить в нем чеснок. Положить на сковороду фарш и поджарить его при постоянном помешивании. Добавить к фаршу лук, морковь, сельдерей, кабачки и помидоры и все недолго пожарить. Содержимое сковороды приправить базиликом, солью, перцем и кайенским перцем, подмешать свежую зелень и снять сковороду с огня. Охладить фарш. Отварить лапшу в достаточном количестве подсоленной воды. Разогреть духовой шкаф до 190°.Молоко разогреть связать его мукой или крахмалом и приправить солью, перцем и мускатом. Подмешать в молоко натертый сыр. Теперь поместить в маленькую форму для запекания слоями лапшу, мясной и сырный соус. Все запекать в духовом шкафу примерно 15 мин.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Пирог «Капрезе»


Пирог "Капрезе"… В самом звучании этого слова чувствуется что-то сложное, многообразное, как дамский каприз.
На самом деле, "Капрезе" (итал. caprese) - лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасты, включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик.
Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, капрезе стал одним из национальных блюд Италии.
Капрезе легок в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками моцарелла, помидоры и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом.
Мы немного усложним и вместе с тем усовершенствуем рецепт - это вкусное многоцветие уютно разместится в румяном рассыпчатом пироге.
Ингредиенты:
мука - 250 гмасло сливочное - 125 гпомидоры - 3 шт.
моцарелла - 250 гяйца - 4 шт.
брокколи - 200 г (1 кочанчик)сливки - 150 гчеснок - 1 зубчик
сольперец белый
Способ приготовления:
Муку смешать с 0,5 ч. л. соли.
Холодное сливочное масло поместить на разделочную доску и порубить ножом,постепенно подсыпая муку. "Рубить" смесь следует до тех пор,пока она не приобретёт вид масляной крошки.
Поместить масляную крошку в миску. Влить 2 ст. л. воды и замесить тесто.Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник.
Брокколи разделить на кочанчики и отварить в течение 5 минут.
Сделать на помидорах крестообразный надрез, опустить их в кипяток на 1 минуту и снять кожицу.
Нарезать помидоры аккуратными пластинками. Потереть пармезан.
Моцареллу нарезать круглыми ломтиками.
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в густую пену, добавить сливки и тертый пармезан.Добавить желтки и ещё раз взбить.Посолить. Приправить молотым белым перцем.
Достать из холодильника тесто. Выложить его в круглую форму,смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Положить кальку, наполнить фасолью (для уплотнения и сохранения формы)и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до готовности. Вынуть форму с тестом из духовки, удалить фасоль.
Наполнить тесто белковой смесью, равномерно поместить в неё брокколи.
Запекать в духовке, пока белковая смесь не схватится.
Вынуть из духовки и выложить поверх ломтики помидоров и моцареллы,чередуя их, смазать соусом песто.
Запекать, пока моцарелла не станет мягкой и слегка не растечётся.
Вынуть пирог из формы, посыпать чёрным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и сразу же подать.
Порезанный на ломтики пирог "Капрезе" смотрится особенно аппетитно!

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Суп грибной с рисом

Продукты:
* 2 л воды * 1 кг шампиньонов * 1 луковица * 2–3 ст. ложки риса * 1 картофелина * 1 ст. ложка сливочного масла * 1 ст. ложка растительного масла * 2–3 полных ст. ложки домашней сметаны * соль и молотый перец по вкусу
В кипящую воду опустить разрезанный на 4 части картофель и нарезанные соломкой сырые шампиньоны.
Проварить на очень слабом огне в течение 15 минут, добавить промытый рис и варить все вместе еще 12–15 минут. В конце варки заправить суп густой домашней сметаной или молоком и сливочным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Готовый картофель можно вынуть, размять в пюре и снова переложить в суп.


Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!


Все о мебели. Офисная мебель, спальня, кухня, детская мебель мягкая мебель

суббота, 1 ноября 2008 г.

«Плов «студенческий»»

Ингредиенты:
Рис 0,5 кг
баранина 0,5 кг
лук 2 крупных головки
морковь 2 шт.
смесь пряностей для плова 2-3 ст.л.
майонез
томатная паста или острый кетчуп
подсолнечное масло 0,5 л.
Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке и обжарить овощи в глубокой сковороде вместе с мясом и половиной пряностей на большом количестве масла. Затем добавить майонез, кетчуп и еще минут пять жарить. Мясо не должно быть полностью готово. В кастрюле на небольшом количестве масла обжарить промытый рис (сырой!), постоянно помешивая, как раз все время, пока подготавливается мясо. Затем выложить мясо с овощами в гусятницу, посыпать остатками пряностей, сверху равномерно распределить рис и залить кипятком до уровня 1-1,5 см. выше риса. Поставить в духовку (примерно 200 градусов) и держать там минут 45 - 60 (зависит от количества риса) до готовности. Никаких перемешиваний!

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Плов с грибами


Способ приготовления:
Грибы нарезать ломтиками, обжарить на части масла. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь - соломкой, обжарить на оставшемся масле. В жаровню уложить слоями морковь и лук, грибы, рис, залить горячим бульоном, посолить и поперчить. Тушить 20-25 минут. При подаче плов перемешать и выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Продукты:
грибы - 400 гморковь - 2 шт.лук репчатый - 2 головкирис - 1 1/2 стаканамасло растительное - 4 ст. ложки бульон грибной или мясной - 1/2 стаканазелень укропа рубленая - 2 ст. ложкиперец черный молотый, соль по вкусу

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Плов "Пестрый"

Способ приготовления:
Рис и морковь, нарезанную мелкими кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, посолить. Влить 6 стаканов воды и тушить 20 минут под крышкой. Курагу залить кипятком, дать набухнуть; воду слить, курагу нарезать кубиками. К рису добавить курагу, изюм, яблоки, нарезанные кубиками, и тушить еще 10 минут. Положить кукурузу, горошек и довести до готовности. Готовый плов выложить на блюдо и посыпать орехами.
Продукты:
рис - 3 стакана
яблоки - 2 шт.
морковь - 1 шт.
кукуруза консервированная - 4 ст. ложки
горошек зеленый консервированный - 4 ст. ложки
курага - 100 г
изюм без косточек - 1/2 стакана
масло сливочное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!