Пикантные баклажаны с овощами

Состав
баклажаны - 2 шт,помидоры - 3 шт,лук репчатый - 2 шт,сельдерей (черешковый) - 2 стебля,оливки - 0,5 банки,базилик,кедровые орехи (очищенные) - 1-1,5 столовых ложки,изюм - 2 столовых ложки,винный уксус - 1,5 столовых ложки,овощной бульон или вода - 0,5 стакана,оливковое или растительное масло для жарки,острый перчик - 1/4 штуки (по-желанию - если желаете получить острое блюдо),сахар - 1/4 чайной ложки,соль,перец
Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.Лук очистить и порезать полукольцами.Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.Сельдерей вымыть и нарезать кусочками.Базилик вымыть, обсушить и порубить.Острый перчик мелко порубить.* Внимание! Если Вы не хотите получить острое блюдо - острый перчик не добавляйте.Изюм вымыть и ошпарить кипятком.В разогретом с оливковым или растительным маслом сотейнике (или другой высокой толстостенной посуде) обжарить баклажаны, периодически помешивая, ~7-8 минут.

Баклажаны выложить из сотейника и отставить в сторону.В том же сотейнике обжарить сельдерей, ~2-3 минуты.Сельдерей переложить к баклажанам.В сотейник долить немного масла и выложить лук. Обжаривать, помешивая, ~2-3 минуты.К луку добавить помидоры, маслины, изюм, кедровые орехи, базилик, острый перчик (по-желанию) - все перемешать, накрыть крышкой и тушить ~7-8 минут.

К тушеным овощам добавить баклажаны и сельдерей и перемешать.Добавить соль, сахар, перец, винный уксус, и перемешать.Влить к овощам немного горячего овощного бульона или воды, накрыть крышкой, и тушить ~8-10 минут.

При подаче посыпать овощи базиликом и кедровыми орешками.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!