Фаршированная телячья грудинка

1-2 кг телячьей грудинки 1 ст. л. сливочного масла зубок чеснока соль

Начинка:3-4 ст. л. сухарей3-4 яйца1 ст. л. сливочного маслалуковицазелень петрушки и укропамолотый перец, сольТелячью грудинку хорошо помойте, острым ножом подрежьте на ребрах пленку вместе с мясом так, чтобы образовался "карман", посолите. Частично зашейте "карман" белой нитью.

Желтки, масло, натертый на мелкой терке лук, нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец, разотрите.

Добавьте взбитые белки, сухари и вымешайте. К начинке можно прибавить мелко нарезанную сырую печенку.Приготовленной начинкой нафаршируйте мясо, зашейте отверстие, положите ребрами на протвень, смажьте маслом и пеките в горячей духовке 1-1,5 часа, не переворачивая. Мясо часто поливайте водой, натрите чесноком.Из спеченной грудинки вытяните нити, нарежьте вдоль ребер, выберите кости и виложите порции посредине блюда.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!