МАЛЕНЬКИЕ ПИЦЦЫ, УКРАШЕННЫЕ ИКРОЙ

Эта изысканная, но в то же время простая закуска «на один укус», приведет в восторг даже искушенных итальянцев.
Лепешка для пиццы: 1,5 чайной ложки сухих дрожжей или 10 грамм свежих дрожжей, 250 мл теплой воды, 350 грамм простой муки, Соль и свежомолотый черный перец, 2 столовые ложки натурального (чистого) оливкового масла, и немного масла, чтобы смазать миску
Начинка: 100 мл густых сливок, 50 грамм севрюжьей или осетровой икры, 200 грамм копченой лососины, 1 столовая ложка грубо порезанного укропа 1. Нагрейте духовку до температуры 230°С и поставьте в нее слегка смазанный растительным маслом противень. Положите дрожжи в небольшую миску, сбрызните их теплой водой и поставьте в теплое место минут на пять, пока дрожжи не растворятся. Просейте муку через сито и добавьте к ней 1 чайную ложку соли 0,5 чайной ложки перца. Сделайте в центре углубление, влейте туда смесь из дрожжей и воды, растительное масло и оставшуюся часть воды. Смешайте все ингредиенты и вымесите тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным, это займет примерно восемь минут. 2. Слегка смажьте растительным маслом большую миску. Положите в нее тесто, накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место подниматься примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в размере в два раза. Также его можно оставить подниматься в холодильнике на ночь.
3. Отделите немного теста и скатайте шарик примерно 2 сантиметра в диаметре. Доску, на которой будете раскатывать тесто, хорошо посыпьте мукой, так как тесто довольно липкое. Раскатайте шарик в лепешку, круглую, как будущая пицца, диаметром около 5 сантиметров. Заготовки для пицц раскладывайте на посыпанный мукой противень, пока полностью его не заполните. Затем достаньте из духовки горячий противень и быстро переложите пиццы на него. Сразу же поставьте его в духовку и выпекайте от 8 до 10 минут до образования хрустящей корочки. 4. Смажьте испеченные пиццы сливками и положите на половинку каждой по кусочку копченой лососины. На другую половину положите по ложке икры и посыпьте все укропом. Порций: около 20, в зависимости от размера Подавать с: не марочным шампанским, Санкерре / Пуилли-Фюме (Sancerre / Pouilly-Fumé), Мозельским Рислингом «Кабинетт» (Mosel Riesling Kabinett) или Пино Бланко (Pinot Blanco).



Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!