Домашний Ресторан рецепты блюд, национальная кухня, пицца, кулинария

Картофель, фаршированный сельдью

2009-05-19T10:01:00.001-07:00

12 картофелин, 2 столовые ложки топленого масла, 2 - 3 столовые ложки сметаны, соль. Для фарша:1 сельдь, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, черный молотый перец.
Крупные, по возможности одинакового размера, картофелины отварить в кожуре до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину и вместе с до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердце- вину и вместе с филе сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны, все перемешать, взбить. Полученным фаршем наполнить картофелины и положить их в глубокий противень, смазанный жиром, залить сметаной, запечь в духовке. Подавать картофель горячим с салатом из свежих овощей.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Капустный пудинг

2009-05-19T10:00:00.000-07:00

400 г. белокочанной капусты, 150 г. зеленого лука, 150 г. моркови, 1 яйцо, 1 яичный белок, 200 мл. молока, 2 столовые ложки мелко рубленной зелени, 2 столовые ложки мелко нарубленного репчатого лука, соль, перец, масло для смазывания.
Капусту почистить. Снять свержу 4 больших красивых листа и отложить их. Остальную капусту нашинковать. Зеленый лук и морковь нарезать тонки- ми Остальную капусту нашинковать. Зеленый лук и морковь нарезать тонкими ломтиками. Овощи поочередно бланшировать в достаточном количестве кипящей подсоленной воды, затем выложить на дуршлаг и про- сушить.
Яйцо и белок взболтать, добавить молоко, зелень и репчатый лук. Массу посолить и поперчить. Разогреть духовку до 220о. Смазать жиром форму диаметром 15 см. У отложенных красивых листьев срезать толстые прожилки. Выложить дно формы листьями так, чтобы они свешивались через край. Положить овощи слоями в форму.
Каждый слой заливать молочно - яич- ной массой. Листья завернуть поверх начинки. Накрыть форму алюминиевой фольгой. Наполнить поддон горячей водой и поставить в него форму. Запе- кать пудинг в духовке примерно полтора часа. Если вода начнет сильно ки- петь, уменьшить огонь до 180о. Вынуть форму с пудингом из духовки, оста- вить на 15 минуть в форме. Подавать в картофелем.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Бобы с маслом и яйцами

2009-05-19T09:59:00.000-07:00

1/2 кг. молодых мелких бобов, 7 чайных ложек сливочного масла, 2 яй- ца, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или укропа, 2 столовые ложки молотых сухарей.
Очистить бобы, промыть и отварить на среднем огне, добавив 1 стакан кипящей подсоленной воды. Откинуть на сито и припустить в течение 5 - 6 минут с 1 чайной ложкой сливочного масла. Нарезать мелкими кубиками яй- ца, сваренные вкрутую, и смешать с зеленью и молотыми сухарями, поджа- ренными в оставшемся масле. Перед подачей посыпать бобы яйцами.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Рис с сыром по - милански

2009-05-19T09:57:00.000-07:00

250 г. риса, 50 г. масла, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка масла, 1/2 литра овощьного или мясного бульона, 150 г. тертого твердого сыра, горсть шампиньонов, 5 - 6 помидоров, соль, черный молотый перец.
Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсу- шить и добавить к луку. Жарить все время помешивая. Когда рис станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и опсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все пе- ремешать. Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посы- пать оставшимся тертым сыром.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Угорь в белом вине

2009-05-19T09:56:00.000-07:00

1 кг. угря, 10 мелких головок лука, 2 столовые ложки масла подсолнеч- ного, 1/2 литра белого вина, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, черный перец и соль по вкусу. Для украшения: Вареные яйца. Угря почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле це- лые головки лука. Положить туда куски рыбы, посолить, посыпать черным перцем и залить белым вином, в котором предварительно растереть чеснок. Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. В соус прибавить топленое масло и муку, разведенную в небольшом количестве вина. Поварить соус, пока не загустеет, и переложить в соусник. Украсить поджаренную рыбу на- резаннымикружочками крутых яиц и подать.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Картофель фаршированный креветками

2009-05-19T09:52:00.000-07:00

250 г. креветок, 250 г. грибов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 7 - 8 картофелин, 200 г. соуса, соль по вкусу.
Шейки креветок слегка отварить в небольшом количестве масла, отдельно обжарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинако- вые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Подготовленные кре- ветки и грибы смешать с голландским соусом, полученной массой наполнить картофелины и запечь их в духовке до образования румяной корочки. Пода- вать на стол горячими. Приготовление соуса: сырые яичные желтки влить в посуду с толстым дном, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками сли- вочное масло и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы, Потом влить лимонный сок и готовый соус процедить.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Гриль-колбаски в оболочке

2009-05-19T09:51:00.000-07:00

Рецептура:Говядина нежирная — 850 г, шпик — 150 г, соль — 15 г, сахар — 2г.Специи:лук репчатый измельченный — 4 г,перец сладкий измельченный — 2 г, мускатный орех — 1 г, майоран — 0,5 г Все мясные компоненты пропускают через мясорубку (отверстия — 8 мм), смешивают с солью и специями. Как только фарш станет гуще, им заполняют оболочки, вяжут шпагатом, формируя колбаски, кладут на решетку гриля либо вешают на вертеле и обжаривают в течение 1,5 - 2-х часов.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Полукопченные колбасы

2009-05-19T09:50:00.000-07:00

Рецептура:Свинина - 4 кг,шпик - 3 кг, говядина - 3 кг, сахар - 1 ст. л., перец - по вкусу, чеснок - 1 головка, соль - до 3% от массы мяса. Фарш для полукопченых колбас готовят из мяса разных животных, так же, как и для колбас вареных. Батоны шприцуют более плотно, чем для вареных колбас, и, перевязав, оставляют для осадки в холодном помещении на 5 часов. В этот период колбасы периодически штрикуют шилом или иглой. Колбасу коптят в горячем (75-90 °С) дыму в течение 1 часа, после чего варят еще 1 час при температуре 80 °С. Повторное копчение вареной колбасы при 40-45 °С осуществляется в течение 1 часа. После этого колбасу сушат в холодном (не более 15 °С) сухом помещении 4-7 дней. Хранятся полукопченые колбасы от 1 до 1,5 месяцев в холодильнике или в холодном сухом помещении.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салями воздушно-сухие

2009-05-19T09:49:00.002-07:00

Рецептура:Фарш смешанный (свинина с говядиной) — 2 кг, смесь для посол-ки — 2 ст. л. с большим верхом, глюкоза — 2 ч. л. Специи:перец белый молотый — 2 ст. л. без верха, чеснок — 0,5 зубчика (тертого), майоран — 1 ч. л. с верхом, тмин - 1 ч. л. с верхом. В приготовленный фарш добавляют пряности, все хорошенько перемешивают в течение 5 мин. Затем фаршем набивают свиные черевы и перекручивают на колбаски длиной около 30 см. Продукт хранят в прохладном, темном, хорошо проветриваемом помещении. Через 20 дней колбаски готовы.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Сосиски свиные

2009-05-19T09:49:00.001-07:00

Рецептура:Свинина полужирная — 10 кг. Специи:соль — 250 г, сахар — 10 г, перец белый молотый — 5 г, мускатный орех (или шалфей) — 3 г, нитрит натрия — 0,5 г. Оболочка:свиные или бараньи черевы диаметром около 2,5 см. Свинину 4 раза пропускают через мясорубку (отверстия — 2-3 мм) и постепенно вводят в состав соль, раствор нитрита натрия, 1 л холодной воды и специй. Готовый фарш набивают в оболочку, откручивают либо перевязывают шпагатом батончики длиной 10-12 см. Затем сосиски навешивают на палки и обжаривают дымом или горячим воздухом при плавном повышении температуры до 80 °С в течение 1 часа. Обжаренные таким образом сосиски 0,5 часа варят в воде при температуре 80 °С до тех пор, пока внутри продукта не будет достигнута температура 68-70 °С. В завершение сосиски охлаждают водой в течение 0,5 часа и помещают в холодильник.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Шпикачки

2009-05-19T09:48:00.000-07:00

Рецептура:Говядина (высший сорт) - 4 кг, шпик хребтовый — 3 кг, свинина жирная — 2 кг, свинина нежирная — 1 кг, нитрит натрия — 0,05 г. Специи:соль — 250 г, сахар - 10 г, чеснок — 15 г, мускатный орех — 3 г, перец черный молотый - 0,15 г. Оболочка:говяжьи черевы диаметром около 4 см. Свинину и говядину измельчают на кут-тере или 4 раза пропускают через мясорубку (отверстия — 2-3 мм), последовательно добавляют соль, раствор нитрита натрия, 2 л холодной воды и специи. В полученный таким образом гомогенизированный фарш вносят (постоянно перемешивая) шпик, измельченный на кубики по 4 мм. Когда фарш загустеет, им наполняют оболочку и перевязывают шпагатом, формируя батончики длиной около 6 см. Термообработка производится точно так же, как и при приготовлении свиных сосисок.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Ливерная колбаса

2009-05-19T09:47:00.000-07:00

Рецептура:Печень говяжья — 3 части, шпик — 2 части, телятина -1,5 части, говядина — 1 часть, горячий бульон (полученный от варки говяжьих и свиных голов) — 0,8 части, чеснок — 0,15 части, специи 0,1 части, соль — по вкусу. Свежую говяжью печень пропускают через мясорубку с мелкой сеткой. Все мясо варят при температуре 95 °С. Для телятины время варки составляет 15 минут, для шпика — 7, для говядины — 20. Все ингредиенты пропускаются (отдельно друг от друга) через мясорубку с мелкой решеткой. Далее фарш смешивается с чесноком, специями и в конце — с измельченной печенью. Полученный фарш солят по вкусу и сразу же начинают помещать в тонкие кишки. Варят при температуре 80 °С на в воде или на пару в течение 1 часа либо до достижения температуры внутри колбасы 70-72 °С. В завершение колбасу охлаждают в течение 1 суток и немного коптят холодным способом.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Домашняя Салями

2009-05-19T09:45:00.002-07:00

Рецептура:Свинина нежирная — 1 кг, говядина нежирная - 600 г, шпик — 400 г, соль — 50 г.Специи:чеснок — 6-8 г, перец белый молотый - 3 г, тмин — 2 г, перец черный молотый — 3 г, нитрит натрия - 0,1 г.
Оболочка:говяжьи черевы или круга с диаметром 3,5 - 5 см. Свинину и шпик измельчают на мясорубке с отверстиями 8 мм, а говядину — с отверстиями в 4 мм. Сырье перемешивают с компонентами для поселки и специями, выдерживают 20 минут до загустения. Оболочки наполняют фаршем и перевязывают шпагатом, формируя батоны длиной до 40 см, после чего навешивают на палки и коптят 1 час при 70-90°С. После этого батоны помещают в воду и варят 1 час при 75-80°С, до тех пор, пока температура в середине не достигнет 68-70°С. В завершение колбасу охлаждают сначала 0,5 часа водой, а затем помещают в холодильник.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Колбаски "Оргинальные"

2009-05-19T09:45:00.001-07:00

Рецептура:говядина (задняя часть) – 2,5 кг, баранина – 1 кг, свиной шпик – 0,5 кг, свиная шея – 1 кг, крупа гречневая – 0,5 кг, грибы (лесные) – 0,5 кг, лук - 1 кгСпеции:чеснок – 0,3 кг, имбирь, перец черный, соль, петрушка – 0,1 кг, кинза – 0,2 кг

Способ приготовления:Говядину, баранину, свинину и шпик мелко порубить, крупу гречневую хорошо разварить, остудить и пропустить через мясорубку вместе с луком (0,5 кг), чесноком, кинзой (0,1 кг) и петрушкой. Смешать мясной фарш с гречневым, добавить немного теплой воды, соль, перец, имбирь. Начинить этой массой кишки и положить в большую кастрюля с холодной водой. Варить без крышки 30 минут, периодически переворачивая. Подача:Растопить свиной жир (или шпик или бекон), обжарить в нем оставшийся репчатый лук, кинзу и грибы, затем выложить туда же крупно нарезанные колбаски (можно и целиком, если они получились не очень крупные), добавить 0,5 стакана темного пива и потушить 5 минут. Подавать рекомендуется в предварительно нагретых тарелках с отварным картофелем.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Сырокопченая колбаса

2009-05-19T09:43:00.000-07:00

Изготавливают сырокопченые колбасы из такого же фарша, что и вареные, но жира в них больше. В процессе их изготовления оболочку плотно заполняют фаршем. Батоны от 7 до 10 суток находятся в подвешенном состоянии при температуре 2-4оС, после чего их коптят при температуре 18-22оС 2-3 суток. Затем их обмывают и сушат 3-4 суток при температуре воздуха 12-15оС. В общем-то, приготовление сырокопченых колбас в домашних условиях — дело непростое, но их прекрасный вкус и возможность длительного хранения стоят того. Среди сырокопченых колбас наиболее популярны такие наименования, как московская, свиная, сервелат, майкопская, суджук, столичная и многие другие. В копченых колбасах в большей степени используется мясо от лопаточной и задней частей туши, которое необходимо тщательно очищать от жил. Наиболее подходящее для таких колбас мясо взрослых свиней и 5-7-летних быков. РецептураНа 10 кг фарша берут 3,5 кг свинины, 3,5 кг говядины и 3 кг шпика, специи (черный и душистый перец, растертая головка чеснока), 0,5 стакана сахарного песка, 30 г раствора нитрата натрия. Также при изготовлении особых сортов колбасы может добавляться стакан коньяка, мадеры или крахмала.. Берут мясо, освобожденное от жил, и нарезают кусками весом по 1-1,5 кг, после чего солят (соли должно быть 3,5% от общей массы мяса). Мясо выдерживают в течение 5-7 суток при температуре 0-3 °С, после чего пропускают через мясорубку (с диаметром отверстий в насадке 3-4 мм). Все жиросодержащие компоненты колбасы (жирную свинину, говяжий жир и шпик) охлаждают до О "С и нарезают ножом на кусочки по 3-5 мм. Полученный мясной фарш смешивают с крахмалом, пряностями и добавляют мадеру или коньяк (в зависимости от сорта колбасы). Когда шпик в фарше распределен (долго перемешивать не рекомендуется), массу выкладывают слоем в 20 см в любую посуду — эмалированную или из нержавеющей стали, и оставляют для созревания при температуре около О °С на 24 часа. После этого оболочку при помощи шприца плотно, без образования пустот наполняют фаршем, завязывают шпагатом и немного штрикуют, если это необходимо. Теперь изготовленные колбасы следует подвесить для осадки на 5-7 суток при температуре воздуха 0-3 °С в достаточно чистом и сухом помещении. После этого колбасу коптят методом холодного копчения в течение 2-3 суток при температуре 20 °С при относительной влажности 75-80%. Далее такую колбасу необходимо на протяжении 1-го месяца сушить при температуре около 10 °С в периодически проветриваемом, желательно темном помещении. Сразу нужно предупредить, что на поверхности колбас скорее всего появится сухой белый налет. Вообще же содержание влаги в сырокопченой колбасе не должно превышать 30%, в противном случае она будет быстро портиться. Срок хранения сырокопченых колбас при 10 °С в сухом помещении составляет максимум 4 месяца, а при хранении в более низкотемпературных условиях срок хранения, соответственно, значительно более продолжительный.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

принципы приготовления сырокопченой колбасы в домашних условиях

2009-05-19T09:37:00.000-07:00

Способ приготовления:
Изготовление сырокопченой колбасы требует максимума сноровки и внимания. В связи с тем, что используемый для ее приготовления фарш не подвергается тепловой обработке, колбаса может быстро испортиться, в частности, из-за несоблюдения гигиенических требований. Ниже приведены некоторые важные принципы приготовления сырокопченой колбасы в домашних условиях. Заниматься приготовлением сырокопченой колбасы можно лишь в холодное время года, т. е. с ноября по февраль, во всяком случае при температуре воздуха не выше 15°С. Для приготовления сырокопченых колбас можно использовать лишь мясо старых животных. Такое мясо содержит мало влаги, обладает необходимой плотностью и имеет повышенную степень кислотности. Свинина пригодна от старых свиноматок или кастрированных хряков, а говядина от старых коров. При приготовлении сырокопченой колбасы рекомендуется выдерживать в течение 2 дней свинину и 3 дней говядину, так как за это время значительно повышается кислотность мяса, а величина рН понижается (большое количество кислоты способствует лучшей сохраняемости колбасы). Шпик, используемый при приготовлении колбасы, должен быть плотным, зернистым, белым, от взрослых откормленных свиней. Таким требованиям отвечает спинной шпик от взрослых свиноматок или кастрированных хряков. При использовании мягкого жирного спинного шпика от слишком молодых откормленных свиней получается мягкая сальная сырокопченая колбаса, которая быстро портится. Как мясо, так и шпик должны быть гигиенически безупречны. Кровянистое или осклизненное мясо считается непригодным. При пропускании через мясорубку мясо и шпик должны иметь температуру, равную примерно —3°С. Поэтому перед обработкой их следует поместить в морозильную камеру. Температуру мяса определяют с помощью термометра. При наполнении колбасных оболочек температура фарша не должна превышать 4°С. Поэтому эту операцию выполняют только в очень холодных помещениях. Крестовый нож и решетка с отверстиями должны быть в безупречном состоянии, т. е. остро отточены и без малейших следов ржавчины. Наружное кольцо должно быть привернуто достаточно крепко. Лишь при выполнении этих условий можно рассчитывать на успех. В противном случае мясо подвергается не столько резке, сколько продавливанию, а приготовленная из такого фарша колбаса быстро осаливается, приобретает серый или желтый цвет. Поэтому обязательно чаще затачивайте крестовый нож или приобретите новый. Применяемые для изготовления сырокопченых колбас пряности ни в коем случае не должны быть загрязненными. Само собой разумеется, что мясорубку и другие инструменты нужно содержать в чистоте согласно гигиеническим требованиям. После наполнения колбасных оболочек фаршем их перевязывают очень туго и крепко. В ходе наполнения оболочек нельзя допускать попадания в них воздуха. Кроме того, следует обратить внимание на то, чтобы колбасные оболочки не засаливались от прикосновения рук. Готовые колбасы подвешивают к палке и помещают в прохладное, затемненное и хорошо проветриваемое помещение для покраснения и созревания. Температуру в помещении можно в принципе регулировать, открывая и закрывая окна, но нужно следить за тем, чтобы не было сквозняков. Температура в помещении должна быть не ниже 5°С и не выше 15°С. Примерно через 3 нед. колбасы приобретают красный цвет благодаря образованию «рассольного» румянца. В домах с центральным отоплением обычно относительная влажность воздуха очень низкая. В сухих помещениях колбасы снаружи сильно высыхают и появляется опасность возникновения брака. Поэтому лучше хранить колбасы в не слишком светлых подвальных помещениях, имеющих окно (одно или несколько), при относительной влажности воздуха примерно 80%. В сыром помещении колбасы могут покрыться плесенью, поэтому важно внимательно присматриваться к поверхности оболочки и отмечать всякие нежелательные изменения. Плесень с оболочки можно в любое время смыть. Максимум усилий необходимо приложить к тому, чтобы на сырокопченых колбасах в первые недели после приготовления не появились засохшие края, которые приводят к затвердеванию периферийных слоев колбасы и препятствуют тем самым испарению влаги изнутри колбасы. Колбаса начинает засыхать при слишком низкой влажности воздуха в помещении или при хранении на сквозняке. При засыхании краев колбасы следует положить примерно на 20 мин в теплую воду или многократно опрыскивать водой с помощью водораспылителя для цветов. Однако лучше хранить их в помещениях, в которых температура и влажность воздуха соответствуют норме. Для того, чтобы избежать ошибок и максимально уменьшить хозяйственные потери, любителям колбасы настоятельно рекомендуется вначале изготовить колбасу в небольшом количестве, приобретая тем самым опыт. После того как колбаса приобрела красный цвет (продолжительность этого процесса зависит от температуры воздуха в помещении и может быть более длительной, чем указано в рецептах), ее необходимо прокоптить дымом с низкой температурой (18—22°С). При повышении температуры коптильного дыма колбасный жир растекается и закупоривает изнутри поры оболочки. Вследствие этого колбасы "задыхаются". Колбасы коптят до тех пор, пока они не приобретут коричневый цвет. При ежедневном одноразовом копчении оптимальной окраски можно достичь примерно через неделю. Чтобы в коптильной камере воздух не был слишком сухим, рекомендуется подвешивать в камере мокрый мешок (с него, однако, не должны капать капли). Мешок увлажняют ежедневно. Можно также слегка увлажнять опилки. Благодаря повышению влажности воздуха в коптильной печи предотвращаются высыхание и ломкость колбасных оболочек. Копчение этого вида колбас в первую очередь улучшает их вкусовые качества и увеличивает срок их хранения. Заниматься приготовлением сырокопченых колбас можно лишь при наличии специального шкафа для холодного копчения. После копчения колбасы хранят в прохладных темных помещениях при температуре 5—15°С и слабом движении воздуха. Сырокопченые колбасы вполне можно хранить в коптильном шкафу, если в помещении не слишком тепло. В последующие недели колбасы подвергаются созреванию. Они становятся еще более ароматными, их окраска - более ярко выраженной. В этот период они теряют 25—40% своей массы. Через несколько недель они становятся достаточно плотными для резания и их можно употреблять в пищу.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Манты по-узбекски

2009-05-17T11:47:00.002-07:00

Фарш готовим следующим образом: баранину режем на мелкие кусочки, либо пропускаем через мясорубку. Лук мелко шинкуем и добавляем к мясу. Осталось немного посолить, поперчить и фарш готов. Замешать тесть из муки, воды и соли. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так чтобы края их были тоньше середины (это позволяет хорошо защипать края). На середину лепешки положить фарш, а сверху кусочек бараньего сала и защипать края, придав изделию округлую форму. Отваривают манты на пару в паровом котле на ршетках-касканах. При этом крышка должна плотно прилегать. Готовит на пару 35-45 минут. К столу манты подают в глубоких пиалах, заливая их мясным бульоном и посыпают мелко нарубленной зеленью. Отдельно подают сметану или кислое молоко.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Баботе

2009-05-17T11:47:00.001-07:00

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком и чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешать, приправить соком лимона, томатным соусом, солью и щепоткой сахара.Форму для выпекания хорошо смазать маслом, вложить в нее приготовленный фарш и варить в течение 45 минут на паровой бане. Можно вставить форму и в духовку выпекать 20-25 минут. К готовому блюду подают рассыпчатый рис и зеленый салат.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Мясо, тушеное со специями (Gulai Lemak)

2009-05-17T11:46:00.000-07:00

Мясо порезать мелкими кусочками. К небольшому количеству тертой мякоти кокоса добавить стакан воды и размять ее до получения молока. Аналогичным образом развести остальную мякоть, задействовав все 5 стаканов воды. Кориандр и кумин слегка поджарить и растереть вместе с остальными компонентами соуса. Нагреть смесь и добавить столовую ложку растительного масла. Нагревать далее, до усиления аромата, потом добавить соль и перец. Положить в соус мясо и тушить. В самом конце добавить кокосовое молоко и тушить до тех пор, пока мясо не размягчится, а молоко не загустеет.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Рыба по-индонезийски

2009-05-17T11:45:00.002-07:00

Репчатый лук нарезают кубиками, обжаривают до светло-золотистого цвета и вливают немного куриного бульона. Рис отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и отцеживают, смешивают с луком, разведенным бульоном, солят и разогревают. Куски рыбного филе сбрызгивают соком лимона и выдерживают 30 мин, затем солят, обмакивают в сливки, панируют в муке и жарят в большом количестве жира до образования золотисто-коричневой корочки. Рыбу гарнируют рисом, украсив его половинками жареных бананов и кольцами лука. К столу подают острый томатный соус.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски

2009-05-17T11:45:00.001-07:00

Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, белок в кухонном комбайне или руками. Добавить кориандр и быстро перемешать. Разделить фарш на 8-10 шариков и сформировать котлетки.Чтобы сделать соус-дип, очистить от семян чили и мелко нарезать. Положить в кастрюлю с остальными ингредиентами и нагреть, постоянно помешивая. Приправить по вкусу.Обжарить котлеты в масле на разогретой сковороде 3-4 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячими, соус подавать отдельно в вазочке и окунать в него котлеты.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Бармак с грецкими орехами

2009-05-17T11:44:00.002-07:00

В глубокую посуду положить сметану, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до однородной массы. Затем добавить просеянную муку высшего сорта и замесить тесто такой же густоты, как на пельмени. Сформовать маленькие шарики, раскатать их, положить начинку, размазать и завернуть в виде рулета. Каждый рулет должен быть не больше пальца. Подготовленные пальчики положить на смазанную сковороду и на 40-45 мин поставить в духовку или жарочный шкаф. Испеченный бармак сверху посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Бармак можно заворачивать не только рулетиком, но и трубочкой. Для начинки грецкие орехи очистить, измельчить, подсушить в духовке и соединить с сахарным песком. Затем добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Бэлиш с уткой

2009-05-17T11:44:00.001-07:00

В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Готовую утку сначала разрезать почленно, затем мякоть нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш.Тесто месить так же, как и для предыдущих бэлишей. Бэлиш из утки делается тоньше, чем бэлиш с бульоном. Бэлиш печется 2—2.5 ч. За полчаса до готовности в него наливают бульон.На стол бэлиш с уткой подается в той же сковороде. Начинку кладут на тарелки большой ложкой, а затем разрезают на порционные куски дно бэлиша.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Суп-шулпа в горшочке

2009-05-17T11:43:00.002-07:00

Этот суп готовится в маленьком (емкостью в 500-600 г) горшочке. Отдельно отварить мясо- говядину или баранину с косточкой. Бульон процедить, а мясо нарезать на 2-3 кусочка с костью. Подготовленное мясо, картофель, морковь, нарезанную кружочками, лук, нашинкованными полукольцами, кладут в горшочек, солят, перчат, добавляют бульон, масло топленое, ставят в духовку и варят до готовности Перед подачей посыпают нашинкованной зеленью. Шулпа подается на стол в глиняном горшочке с деревянной ложкой. Суп-шулпу можно также перелить из горшочка в глубокую суповую тарелку.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салат сырный с грибами

2009-05-17T11:43:00.001-07:00

Сыр твердых сортов нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны слегка отварить, порезать кусочками и смешать с сыром. Приправить солью, перцем и залить сметаной. Все перемешать.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Паштет печеночный "Pate Maison"

2009-05-17T11:42:00.000-07:00

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения однородной массы. Фарш кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или фольгой) и ставят на противень с горячей водой. Противень оставляют на 1.5 часа в духовке. Готовый паштет охлаждают в форме, затем выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Суп луковый по-парижски

2009-05-17T11:41:00.002-07:00

Лук порезать кубиками, положить в сотейник со сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить, размешивая муку и мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Для супа можно использовать готовые сухарики (лучше из батона) или подсушить кусочки без масла в духовке. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (34 стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Курица на пару с грибами

2009-05-17T11:41:00.001-07:00

Смешать рисовое вино, соевый соус, соль, сахар, бульон и жидкость из под грибов. Курицу нарезать небольшими кубиками, поместить кусочки в жаростойкую кастрюлю, сверху полить соусом, посыпать имбирем и зеленым луком, накрыть крышкой. Поставить в пароварку, закрыть и варить в течение 10 минут пока курица не станет мягкой. Вынуть курицу из кастрюльки, слить образовавшуюся жидкость в сковороду "вок" и варить на слабом огне 2-3 минуты. Полить полученным отваром.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе

2009-05-17T11:40:00.000-07:00

В миске смешить кукурузную муку и оставленный ананасовый сок, затем добавить уксус, соевый соус и кетчуп. Перцы очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками.Взять стейк очистить от жира и нарезать небольшими кубиками Разогреть масло на большой сковороде и жарить, помешивая, окорок в течение 5 минут на среднем огне. Добавить перец и поджаривать, помешивая еще 8 минут.Приготовить макароны. Добавить на сковороды грецкие орехи и чеснок, уменьшить огонь до слабого и поджаривать смесь, помешивая, 4 минуты. Добавить смесь из кукурузной муки и ананасового сока, а также кусочки ананаса и донести до кипения, непрерывно помешивая. Еще раз уменьшить огонь и кипятить около 5 минут, помешивая, пока соус не станет густым и однородным. Когда лапша будет готова, слить и выложить на блюдо. Полить кисло-сладким соусом с окороком, украсить кусочками зеленого лука и подавать.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Говядина с грибами и кунжутом

2009-05-17T11:39:00.000-07:00

Мясо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Смешать все ингредиенты для маринада и залить им подготовленное мясо. Поставить в холодильник на 3—4 часа. Обжарить в разогретом до 180 °С масле до коричневого цвета. На оставшемся масле обжарить нарезанные четвертинками грибы, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, все перемешать, жарить в течение 2—3 минут. Добавить крупно нарезанный лук и обжаривать еще 1 минуту. Положить поджаренную говядину, влить маринад и тушить в течение 3— 4 минут. Подать с отварным рисом. При подаче посыпать мясо семенами кунжута, оформить кольцами красного острого перца и зеленью.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Баклажаны по-японски

2009-05-17T11:38:00.000-07:00

Баклажаны помыть, надрезать вдоль, положить в соленую воду на 10 минут, пробланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить в холодной воде (для сохранения окраски), положить в кастрюлю залить смесью даси, саке, соевого соуса (Сэн Сой Классический), добавить перчик и поставить на слабый огонь на 10-15 минут. Подавать в соусе как закуску.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Жареные голуби под соусом

2009-05-17T11:37:00.002-07:00

Взять изжаренных голубей, разрезать их на половинки, слить масло и жир из кастрюли, в которой они жарились, оста вить в ней не более 2 столовых ложек, всыпать муки, размешать, влить 3 стакана крепкого бульона, вскипятить помешивая, добавить кубик сухого бульона, лимонного сока, 1/2 рюмки мадеры, вскипятить, процедить, положить, если есть, мелко нарезанных трюфелей, облить голубей, накрыть крышкой. Поставить на легкий огонь на 10 минут.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Куропатка в томатном соусе

2009-05-17T11:37:00.001-07:00

Ощипать, выпотрошить и помыть куропаток. Разрезать их пополам, посолить, поперчить. Потроха мелко нарезать. Налить масло в широкую кастрюлю и обжарить куропаток со всех сторон. Добавить внутренности и перемешать. Почти сразу после этого налить в кастрюлю полчашки воды и вино. Оставить кипеть 1-2 минуты, затем положить очищенные и измельченные помидоры (без кожуры и семян), соль, перец, чашку горячей воды. Оставить тушиться до готовности. Подавать с жареным картофелем или рисом.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Перепела с трюфелями

2009-05-17T11:36:00.002-07:00

Тушки перепелов вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем. Листья базилика нарезать полосками. Гусиную печень вымыть, промокнуть и нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле, приправить солью и перцем, влить 1 ст. л. вина и тушить 5 минут. Трюфели мелко порубить и смешать с базиликом, сухарями, печенью и начинить фаршем перепелов, после чего зашить отверстие. Разогреть топленое масло в сотейнике, обжарить в нем перепелов со всех сторон, затем жарить в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Салат эндивий вымыть и нарезать полосками. Мандарины очистить и нарезать дольками. Смешать апельсиновый сок с солью, вином, маслом и вместе с мандаринами добавить к эндивию. Перепелов остудить, удалить нить и подавать на листьях эндивия.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Корейка запеченная с черносливом

2009-05-17T11:36:00.001-07:00

Отрубить кости позвоночника, мясо зачистить, помыть, обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Переложить на противень, залить жиром, оставшимся от жаренья, и запекать, часто поливая выделившимся соком и добавляя воду по мере испарения. Незадолго до готовности положить на противень промытый чернослив. Продолжать запекание, подливая воду для набухания чернослива.Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо, украсить черносливом а полить мясным соком. Гарнировать картофелем и краснокочанной капустой, заправленной белым сухим вином.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Тушеная cвинина с черносливом и грибами

2009-05-17T11:35:00.000-07:00

Мякоть задней ноги нарезать порционными кусками, посолить и поджарить на жире. Предварительно намоченные грибы отварить до полуготовности и нарезать ломтиками. Свинину переложить в сотейник и, добавив мелко нашинкованный пассерованный лук, томат, грибы, грибной отвар, потушить. Через полчаса посыпать припущенным в воде черносливом и тушить до готовности. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с черносливом и грибами.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Медальоны по-цыгански

2009-05-17T11:34:00.002-07:00

Ломтики мяса (равные по величине и в расчете по 2 ломтика на порцию) посолить, обвалять в муке, обжарить в разогретом масле и, залив вином и небольшим количеством коричневого соуса, варить на слабом огне.Коричневый соус вскипятить, положить в него поджаренные в сливочном масле нарезанные ломтиками грибы, а также нарезанные тонкой соломкой и обжаренные в сливочном масле ветчину и язык. Посолить, поперчить, влить коньяк и прокипятить в течение 10 минут на слабом огне.Поджарить в сливочном масле ломтики белого хлеба (обрезав корку), выложить мясо на гренки, залить соусом с грибами, ветчиной и языком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир рекомендуется подать рисовый плов.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Буженина с пивом

2009-05-17T11:34:00.001-07:00

Кусок свинины вымыть, выложить (не разрезая) на марлю или льняную салфетку и аккуратно завязать. Поместить сверток в небольшую кастрюлю (чтобы по бокам не оставалось много места) и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить 5-10 мин. (в зависимости от толщины куска: если кусок свинины почти круглый, то 10 мин., если плоский - то 5 мин. Затем воду слить, вынуть свинину из салфетки и снова положить в кастрюлю. Добавить перец и лавровый лист, залить пивом и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышку и тушить до готовности. Проверить готовность буженины очень просто: возьмите тонкую деревянную палочку и проткните кусок до середины. Если при этом выделится мутный (белый или розовый) сок, значит тушение следует продолжить. А когда после протыкания появится прозрачный сок, значит буженина готова. Вынуть готовую буженину на блюдо, по бокам выложить жареный или вареный картофель, залить соусом. Соус можно приготовить из оставшегося после тушения буженины бульона. Для этого добавить в бульон муку и тщательно перемешать. Поместить на огонь, добавить специи по вкусу.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Запеканка сырная из лапши

2009-05-17T11:33:00.001-07:00

Заполнить большую кастрюлю водой на 3/4, добавить растительное масло и ложку соли. Довести до кипения. Положить лапшу и варить около 10 мин, периодически помешивая. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Порезать грудинку на мелкие кусочки. Слегка обжарить на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла. В отдельной форме смешать сметану с желтком, добавив перец. Обрезать корочку у сыра и нарезать его тонкими полосками. Смешать лапшу с грудинкой. Выложить в форму для запекания, слегка смазанную сливочным маслом. Сверху залить сметаной с желтком и выложить сыр. Запекать 15 минут в духовке при температуре 210 градусов.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Макаронник с грибами

2009-05-17T11:32:00.002-07:00

Сухие грибы вымочить, мелко порубить, жарить в масле и смешать с поджаренным луком, перцем, солью. Отварить макароны, разложить ровным слоем на смазанную маслом сковороду и облить сырым яйцом. На макароны положить грибной фарш и сверху еще слой макарон, посыпать сухарями, полить маслом и поставить в духовку на 15 минут.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Лазанья с шампиньонами

2009-05-17T11:32:00.001-07:00

Приготовить тесто, дать ему постоять, раскатать и разрезать на квадратные пластинки. Подготовить соус бешамель, очистить грибы и разрезать на дольки. Подрумянить их на сковороде в небольшом количестве масла с добавлением мелко нарезанного чеснока, посолить, влить коньяк и продолжать поджаривать, лишь в самом конце добавив петрушку. Смешать вместе с соусом, посолить. Сварить лазанью в соленой воде, куда добавить две ложки растительного масла, и выложить на чистую ткань. Затем уложить пластинки теста слоями в промасленную сковородку, между каждыми двумя слоями делать прослойку из соуса и грибов.Верхний слой теста обильно посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла. Поставить в духовку на 20-25 минут.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Лазанья с курицей

2009-05-17T11:31:00.000-07:00

Залить курицу водой, половиной порции вина, добавить перец, лавровый лист, лук, сельдерей и 1 ст. ложку соли. Довести до кипения и томить под крышкой в течение часа. Снять с огня, немного остудить и порезать курицу на мелкие куски.Уварить куриный бульон до 1 литра. Опустить листики лазаньи в горячую воду, подержать в течение нескольких минут, откинуть и переложить в холодную воду. Порубить лук-порей и поджарить в 50 г сливочного масла с измельченным чесноком в течение 10 минут. Снять с огня. Добавить оставшееся масло и растопить его в сковороде. Поджарить в луке и масле муку до золотистого цвета в течение 1 минуты. Соединить выделившийся бульон и оставшееся вино. Довести до кипения и готовить в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр "Чеддер", 125 г сыра "Грюер", сливки, посолить и поперчить. Вылить немного соуса в огнеупорную форму для запекания лазаньи. Затем выложить слой лазаньи, курицу, лук, "Пармезан" и соус. Продолжать в той же последовательности и завершить конструкцию пастой и соусом. Посыпать оставшимся сыром и орехами. Готовить в жаркой духовке 45-50 минут до золотистой корочки.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Овощная лазанья

2009-05-17T11:30:00.000-07:00

Листья лазаньи отварить и подсушить. Помидоры нарезать кружками. Весь сыр натереть. Разогреть духовку до 180?С. на дно формы для запекания размером 18 на 28 см выложить половину овощей. Уложить слоями половину листов лазаньи, половину помидоров и сверху – оставшиеся овощи. Накрыть оставшимися листами лазаньи. Посыпать натертым сыром и сверху разложить оставшиеся ломтики помидора. Украсить розмарином и приправить черным перцем. Запекать 15 минут. Лазанья должна полностью прогреться, а сыр расплавиться.Вместо свежего сыра можно использовать 200 мл готового сырного соуса.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Запеканка из морепродуктов с рисом

2009-05-17T11:29:00.002-07:00

Креветки отварить, почистить. Кальмары отварить в кипящей воде, очистить от кожицы и нарезать кольцами. Рис положить в кастрюлю, залить 1 стаканом кипящей воды, добавить лавровый лист, перец, кардамон, зелень, накрыть крышкой и отварить до полного выкипания воды. Затем рис хорошенько перемешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, сверху разложить рыбу, нарезанную на небольшие куски, нарезанный кольцами кальмар и креветки, сверху положить небольшие кусочки масла. Долить 1/2 ст. воды и поместить в турбопечь на 8-10 минут при температуре 180°. Готовую рыбу вилкой раскрошить на мелкие кусочки, влить сливки, все перемешать и сразу же подать на стол.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Картофельная запеканка с рыбой

2009-05-17T11:29:00.001-07:00

Сварите картофель в подсоленном кипятке до мягкости. Слейте воду, положите обратно в кастрюлю и сделайте пюре. Добавьте 3 столовые ложки молока и половину масла: взбивайте до состояния однородной массы. Положите рыбу в сковороду, влейте 300 мл молока. Накройте крышкой и тушите 6-7 минут, пока рыба не разварится. Выньте рыбу, молоко сохраните для подливы. Очистите рыбу от кожи и костей. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Растопите оставшееся масло в сковороде, вмешайте в него муку и жарьте ее в течение 1 минуты, затем постепенно добавьте молоко. Поставьте соус на медленный огонь на 1-2 минуты, время от времени помешивайте, пока он не станет густым и однородным, затем положите в него рыбу, приправы и яйцо. Положите картофельное пюре в фунтик с 1-сантиметровой звездчатой насадкой и сделайте картофельные бортики по краям 4 глубоких тарелок. В центр переложите рыбную смесь и посыпьте хлебными крошками. Поставьте под горячий гриль и дайте подрумяниться. Подавайте, украсив укропом.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Запеканка из сельди

2009-05-17T11:28:00.001-07:00

Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4-5 часов. Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отварить, снять кожуру, протереть через сито, добавить сельдь, мелко нарезанный лук, молотый перец, взбитое яйцо, протертое яблоко, сметану, молотые сухари и хорошо взбить. Сковороду или форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленной массой, разровнять и верх смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке в течение 30 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку слегка охладить, нарезать на порции. При подаче полить грибным соусом, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Раки в пряном соусе

2009-05-17T11:27:00.000-07:00

Простое блюдо, которым хорошо начинать неформальный обед, особенно на открытом воздухе. Его подают с кастильским хлебом, который обмакивают в соус. Когда-то реки в провинции Бургос изобиловали раками, которых дети ловили просто на красную тряпку. Но несколько лет назад количество раков уменьшилось, и их стали заменять большими импортными раками с менее ярким вкусом. Но в наши дни местных раков стало заметно больше. Они маленькие, но очень вкусные.
Вымыть раков и выпотрошить их. Нагреть масло в керамической посуде, достаточно большой, чтобы в нее поместились раки и соус. Тушить раков под крышкой, пока не станут красными. Вынуть и поджарить в том же масле нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить бланшированные, очищенные и нарезанные помидоры. Уменьшить огонь и поджаривать 10 минут. Посолить, поперчить и добавить чайную ложечку сахара, если помидоры имеют острый вкус. Посыпать хлебными крошками. Перемешать, добавить кайеннский перец, раков и бренди. Когда все хорошо нагреется, фламбировать, затем добавить вино и бульон и кипятить на медленном огне 15 минут. При подаче посыпать нарезанной петрушкой.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Раки с начинкой (фаршем)

2009-05-17T11:26:00.002-07:00

Сварить в соленом кипятке 20-30 раков, отдельно гречневую кашу. Смешать раковые шейки, мясо, истолочь клешни и ножки с 1 ложкой масла, укропом, 1 крутым желтком. Начинить этим фаршем спинки раков, уложить в горшок, заливают раковым бульоном и варят до готовности.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Фаршированные бататы

2009-05-17T11:26:00.001-07:00

4 батата одинакового размера (примерно 1 кг), вымыть, несколько раз наколоть вилкой, смазать небольшим количеством оливкового масла и положить на решетку в духовку.Срезать с каждого батата небольшой кусочек в виде крышечки и извлечь мякоть из середины бататов. Прибавить 150 г сметаны, сок и натертую цедру с 1/2 лимона, 1 ст. ложку зерен консервированного зеленого перца, соль. Перемешать и заполнить этим пюре бататы. 1 ст. ложку сливочного масла разрезать на очень маленькие кусочки и разложить их сверху бататов. Бататы испечь в предварительно нагретой духовке на средней решетке.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Перец, фаршированный брынзой

2009-05-17T11:25:00.000-07:00

Для начинки смешать раскрошенную брынзу, сливочное масло, рубленый чеснок и мелко порезанную зелень петрушки или любой другой зелени, кто что любит. Приправить солью.Болгарский перец вымыть, срезать макушку, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол перец порезать кружочками толщиной 1-1.5 см.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Слоеные баклажаны с рыбой

2009-05-17T11:24:00.000-07:00

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, порезать вдоль на тонкие ломтики. Из 3 лимонов выжать сок и смешать с оливковым маслом, солью и перцем, окунуть в смесь ломтики баклажанов и разложить на решетке. Запекать в гриле по 3 минуты с каждой стороны. Бланшировать помидоры, снять кожицу; грибы промыть, порезать половину зелени. Добавить овощи в смесь лимонного сока и оливкового масла. Пока блюдо готовится, соус отставить в сторону, сохранить при комнатной температуре.Положить на разделочную доску ломтик баклажана, сверху – кусочек рыбы того же размера. Посолить, поперчить, положить по веточке зелени и полить соком лимона. Эту операцию повторить три раза. При помощи широкого ножа подложить под пирамиду ломтики баклажана так, чтобы закрыть ими пирамиду с коротких сторон. С двумя оставшимися пирамидами поступить так же.Запекать в заранее разогретой духовке при 180С в течение 15 минут. Полить соусом и украсить овощами.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Спаржа под соусом

2009-05-17T11:23:00.002-07:00

Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла. Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить их. Луковицу и огурец нарезать кубиками. Лимонную цедру и сок смешать со сметаной, горчицей и чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы, нарезанные огурец и лук. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый сливочным маслом. На 12 порций.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Голубцы овощные

2009-05-17T11:23:00.001-07:00

Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки отрезать. Рис отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить 1/2 стакана воды. Томатную пасту положить на голубцы, добавить подсоленное масло. На медленном огне довести до готовности.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Капуста со сладким ананасовым соусом

2009-05-17T11:22:00.000-07:00

Брокколи и цветную капусту отдельно погрузить на 30 секунд в кипяток, затем откинуть на дуршлаг. Болгарский перец нарезать полосками и быстро обжарить на растительном масле. Ананас, кинзу и цедру поместить в блендер, измельчить. Разогреть сковороду, выложить смесь из блендера, добавить крахмал и перемешать. Готовить, пока смесь не загустеет. Брокколи и цветную капусту аккуратно выложить в соус и прогреть. Выложить оба вида капусты на тарелку, украсив полосками перца.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Капуста, тушеная с болгарским перцем

2009-05-17T11:17:00.000-07:00

Белокочанную капусту нашинковать, перец порезать кружочками. С облитых кипятком помидоров снять тонкую кожицу и размять в тарелке. Луковицу мелко нашинковать, лук-порей нарезать "копеечками" и разобрать на колечки. Зеленую часть порея нашинковать. На дно толстостенной кастрюли налить воды. Бросить в кастрюлю нашинкованный лук, затем перец, нашинкованные толстые части капустного листа. Когда они станут мягкими, добавить нашинкованные тонкие листы капусты. Снять их с огня, как только обмякнут. Облить капусту в кастрюле размятыми свежими помидорами. Добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Готовое блюдо густо засыпьте колечками нашинкованного лука-порея.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салат Мадемуазель

2009-05-16T12:07:00.000-07:00

Это нежный, оригинальный и изысканный салат станет достойным украшением вашего праздничного стола. В нём фрукты гармонично соединяются с мясом и овощами. Для этого блюда вам понадобится:- 1 куриное филе (среднего размера);- 500 г пекинской капусты;- 10 крупных ягод розового винограда;- 1 авокадо;- 0,5 красной луковицы;- 30 г кедровых орешков;- зелень розмарина;- зелень укропа;- 3 столовых ложки виноградного уксуса;- оливковое масло;- соль; - перецКуриное филе отварите в подсоленной воде, после чего нарежьте кубиками. К филе добавьте нарезанную пекинскую капусту. Лук нарежьте полукольцами, залейте на небольшое время виноградным уксусом. Авокадо очистите от кожуры, нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте при жарке кедровые орешки. Ягоды винограда разрежьте на половинки, добавьте к салату. Также добавьте авокадо с орешками, лук в виноградном уксусе. Украсьте зеленью розмарина, укропа, посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Десерт мороженное «Райские ягоды»

2009-05-16T12:03:00.002-07:00

Требуется:3 яйца, 6 ст.л. сахара, 1/2л молока (или 500 мл сливок), ягоды малины, черники, смородины, вишни, ежевики и др.Способ приготовления.Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром на водяной бане (можно просто использовать миску с кипятком) до белого цвета. Белки хорошо взбейте и добавьте сахар. На каждый белок или желток берите 1 ст. л. сахара. ½ л молока хорошо взбейте. В желтки положите белки, а потом сливки и хорошо перемешайте. После этого замораживайте. В качестве наполнителей отлично подойдут размятые ягоды, т.к. целые становятся ледышками. Перед подачей на стол ягоды положите на мороженное.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Перец, фаршированный овощами в маринаде

2009-05-16T12:03:00.001-07:00

Перец 100, морковь 25, лук репчатый 20, капуста белокочанная 25, сельдерей 10, масло растительное 10, маринад 60, зелень. Подготовленный сладкий стручковый перец варить в воде в течение 10—12 минут, откинуть на сито и наполнить фаршем. Положить изделие в один ряд в мелкую посуду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в жарочном шкафу 20—30 минут. Подать перец охлажденным в салатнике или на глубоком блюде, посыпав укропом или зеленью петрушки. Для фарша очищенные овощи нарезать соломкой или мелкими кубиками, спассеровать с небольшим количеством растительного масла, добавить мелко нарезанную капусту, соль и тушить до готовности.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Устрицы

2009-05-16T12:02:00.000-07:00

Устрицы 10 шт., лимон 1/2 шт. Створку раковин открыть специальным ножом, начиная с толстой части раковин (замка). Отделить плоскую часть раковин, а устрицу с глубокой раковиной обмыть в холодной подсоленной воде. На блюдо с мелко наколотым льдом, накрытым салфеткой, положить устрицы в раковинах. Отдельно подать лимон.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Яйца с овощным гарниром в майонезе

2009-05-16T12:01:00.000-07:00

Яйцо 1 шт., гарнир 100, соус майонез 35, соус "Южный" 5, желе 25, салат зеленый 10, перец. Вареные картофель и морковь, свежие или соленые огурцы, помидоры нарезать мелкими кубиками, салат мелко нашинковать. Нарезанные овощи и зелень перемешать, добавить зеленый горошек и заправить (половиной нормы) соусом майонез с добавлением соуса "Южный", солью и перцем. Заправленные овощи положить на блюдо или тарелку. Крутое очищенное яйцо разрезать вдоль пополам и уложить разрезанной стороной на заправленные овощи, после чего залить яйцо соусом майонез. Гарнировать кучками овощей и оформить листиками салата, карбованными овощами и желе.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Огурцы с крабовой начинкой

2009-05-16T12:00:00.000-07:00

Огурцы свежие 100, крабы 40, майонез с желе 23, майонез с корнишонами 25, уксус 3 %-ный 5, салат латук 10, сметана 30, соль и перец. Отрезать у свежих огурцов концы, срезать кожицу (если она грубая) и удалить семена выемкой (металлической трубочкой). Огурцы наполнить подготовленным фаршем, охлажденным в холодильнике, положить на тарелку с листьями салата латук. Отдельно подать сметану или соус майонез с корнишонами. Для фарша мясо консервированных крабов освободить от костных пластинок, мелко нарезать и смешать с небольшим количеством соуса майонез с добавлением желе и заправить солью, перцем и уксусом. Фарш должен быть густым.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Овощные спринг-роллы с абрикосовым соусом

2009-05-16T11:59:00.000-07:00

Вам потребуется:12 рисовых блинчиков2 сладких перца600 г. шампиньонов300 г. дайкона6 черешков сельдерея1 ч. л. кунжутных семян

Для соуса:150 г кураги1 стакан ананасового сока1 лаймсок 1 лимона1 зубчик чесноканебольшой пучок кинзы130 г коричневого сахарасоль и черный перец по вкусу

Приготовление:Для соуса курагу измельчить, залить кипящим ананасовым соком, оставить на 3 часа. С лайма снять цедру и выжать сок. Чеснок и кинзу измельчить. Влить сок с курагой в сотейник, добавить сахар, сок и цедру цитрусовых, чеснок и зелень. Приправить и варить на среднем огне 20-30 минут, пока курага не станет мягкой. Остудить и взбить в блендере до однородного состояния. Очищенный перец, дайкон и сельдерей тонко нашинковать. У грибов удалить ножки, шляпки нарезать ломтиками и быстро обжарить в растительном масле на сильном огне. Чтобы приготовить спринг-роллы, поставить на стол широкую миску с горячей водой и бамбуковый коврик (или тарелку, смазанную маслом). Опускать каждый блинчик в воду на 30 секунд, затем помещать его на коврик, выкладывать на него слоями начинку и заворачивать в рулет. Подавать с охлажденным соусом.

Салат с квашеной капустой, мятным ароматом и клюквой

2009-05-16T11:56:00.000-07:00

Вам потребуется:

Для теста:1 яйцо 0,5 стакана молока1 ст. л. с горкой пшеничной муки1 ч.л.сахара1 ст. л. топленого маслащепотка солиДля салата:1 зеленое яблоко0,5 ч. л. лимонного сока3 веточки свежей мяты300 г. квашеной капусты2 ст. л. сахара100 г. замороженной клюквы100 г. масла из виноградных косточексвежемолотый черный перец

Приготовление:Влить в миску молоко, вбить яйцо, положить соль и сахар, перемешать. Добавить муку и замесить жидкое тесто. Разогреть сковороду диаметром 16 см, смазать ее топленым маслом. Выпечь блинчики. Поместить их по одному в формочки для выпечки тарталеток диаметром 8 см, придать форму корзиночек и поставить на 10 минут в разогретую до 180 °С духовку. Дать немного остыть. Яблоко натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком. Мяту измельчить. Смешать квашеную капусту с яблоком, сахаром, замороженной клюквой и мятой, перемешать. Заправить перцем и растительным маслом. Готовый салат разложить по корзинкам и подать к столу.

Креветочный салат с заправкой «Каджун»

2009-05-16T11:55:00.001-07:00

Вам потребуется:800 г мелких креветок, готовых и очищенных1 большой желтый сладкий перец 2 огурца 3 ст. л. каперсов 1 пучок укропа 4 пера зеленого лука6 помидоровлимон для украшения

Для заправки:1 яйцо1 ст. л. яблочного уксуса 1 ч. л. горчичного порошка1 зубчик чеснокапо 1/2 ч. л. молотой зиры и кайенского перцащепотка соли1 стакан растительного масла

Приготовление:

У помидоров срезать верхушку, удалить семена и перегородки, оставив только стенки. Натереть помидоры изнутри солью. Приготовить заправку: взбить в блендере яйцо с уксусом, измельченным чесноком и специями; не выключая мотор, тонкой струйкой влить масло продолжать взбивать до загустения. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Очень мелко порезать лук (только белую часть), сладкий перец и каперсы. Перемешать креветками, добавить огурцы, заправку всыпать измельченный укроп, еще раз перемешать. Выложить креветочный салат в подготовленные помидоры, украсить оставшимся измельченным луком и ломтиками лимона.

Соус брусничный

2009-05-16T11:54:00.002-07:00

Брусника 500, вода 1000, сахар 250, картофельный крахмал 10, вино (рислинг) 100, корица 0,1. Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, после этого отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5—7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения. Подается этот соус к холодной жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Соус белый (шофруа)

2009-05-16T11:54:00.001-07:00

Соус белый 700, вино белое 100, желе 200, сливки 150. В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше. Используется этот соус для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Куриное филе, начиненное солеными грибами

2009-05-16T11:50:00.000-07:00

Вам потребуется:4 филе куриных грудок100 г соленых грибов (лучше всего черных груздей)1 ч.л. каперсов 50 г сливочного масла1 небольшая луковица1 зубчик чеснока0,5 ч. л. сушеного кервеля.
Приготовление:Филе по одному выложить на рабочую поверхность, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Грибы и каперсы мелко порубить ножом, смешать. Лук и чеснок очистить, очень мелко нарезать. Сливочное масло разогреть на сковороде, положить лук и чеснок; готовить на среднем огне 4-5 минуты, пока лук не станет прозрачным. Снять сковороду с огня, добавить ее содержимое к грибной смеси, перемешать. Приправить кервелем. Выложить полученный фарш на филе, свернуть. Плотно завернуть каждое филе в пищевую пленку. Опустить свертки в кипящую воду на 7-8 минут, затем вынуть, снять пленку и тонко нарезать поперек. Подавать с зеленью.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Волованы с икрой или сыром из птицы

2009-05-16T11:49:00.000-07:00

Волованы 2 шт. (80 г), икра 40 или паштет 50, или сыр из птицы 50, лук зеленый 10, майонез 5 или ягеле 10. Для теста на волованы (на 1 кг теста): мука 455, масло сливочное или сливочный маргарин 300, яйцо 1 шт. (белок), вода для замеса теста 160, уксус столовый 10, соль 5, яйцо для смазки волованов 1/2 шт. Охлажденные волованы наполнить икрой, сыром из домашней или дикой птицы (197) или паштетом. Сверху оформить: икрой, луком зеленым, "паштетом и сыром, майонезом и желе. Для волованов замесить пресное тесто без жира. Для этого в сотейник налить воду, добавить соль, кислоту и яйца, а затем всыпать муку. Хорошо замешенному тесту дать полежать 30 минут, для того чтобы оно лучше раскатывалось. Масло или маргарин сливочные размять, чтобы жир стал мягким, добавить муку (10 % от общего количества) и тщательно перемешать, после чего сформовать в виде прямоугольника. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной в 1 см, на середину раскатанного теста положить подготовленное масло с мукой и закрыть его с четырех сторон тестом, края которого соединить и защипать. Тесто с вложенным в него жиром раскатать вновь в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Раскатанный пласт теста сложить вдвое, чтобы противоположные края теста сходились посередине, а затем еще раз вдвое. В результате тесто будет сложено в четыре слоя. После этого поставить тесто в холодное место на 30—45 минут, а затем вновь раскатать и сложить вчетверо, повторив эту операцию 4 раза. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм и вырезать из него круглой металлической выемкой диаметром 4—5 см кружки. Половину кружков теста уложить на кондитерский лист, смоченный водой, и смазать яйцом. Из другой половины кружков теста выемкой меньшего диаметра вырезать середину. Полученные кольца уложить на смазанные яйцом кружки теста и поверхность их также смазать яйцом. При этом нужно следить, чтобы яйца при смазке не попали на края теста, что препятствует подъему теста при выпекании изделий. Выпекать волованы нужно при температуре жарочного шкафа или печи 200—230°. Волованы должны быть подрумянены со всех сторон, а при остывании не опадать.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Рыба в маринаде

2009-05-16T11:48:00.000-07:00

Рыба 100, масло растительное 5, мука 5, маринад 75, лук зеленый 10, маслины 5, хрящи 15, -соль и перец. Филе судака, щуки, сома, трески и другой рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, залакировать в муке и жарить на растительном масле. После охлаждения уложить рыбу в неокисляющуюся посуду, залить маринадом из овощей с томатом и хранить в холодильнике. При подаче положить на рыбу хрящи (при наличии), маслины и посыпать луком. Так можно приготовить треску, судака. Щуку, сома, сазана, леща, кету, осетрину и т. п.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Рябчик, прослоенный сыром из дичи

2009-05-16T11:47:00.000-07:00

Рябчик 1/2 шт., желе 100, сыр из дичи 30, корзиночки с фруктовым салатом 100, соус майонез 25, салат зеленый 5, зелень 3, соль и перец. У жареного охлажденного рябчика каждое филе надрезать острым ножом вдоль на ровные ломтики. На образовавшееся между ломтиками пространство нанести слой сыра из дичи или мусса из дичи, обровнять так, чтобы выделялись полоски жареного филе и полоски сыра. Для глянца рябчика покрыть полузастывшим желе. При подаче порциями (1/2 шт.) рябчика положить на крутой из желе или листья салата, на ножку надеть папильотку и гарнировать корзиночками из мандаринов или из теста с фруктовым салатом, украсить зеленью, салатом и фигурками из желе. Отдельно подать соус майонез. Если дичь приготовляют для банкета, то на блюдо кладут 5—6 шт. целых рябчиков, разрезанных пополам.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Овощи с соусом сацибели (грузинское блюдо)

2009-05-16T11:46:00.000-07:00

Картофель 155, иликапуста белокочанная 165, или капуста цветная 150, или спаржа 175, или брюква 165, или фасоль красная 75, или свекла 160, или шпинат 300, или свекольный лист 160, или фасоль стручковая 170, или тыква 210, соус сацибели 50, зелень петрушки 3, соль и перец. Картофель и овощи, сваренные и охлажденные, нарезать ломтиками, тыкву — кубиками. Листья шпината и свеклы разрезать на крупные части и отварить. Охлажденные любые овощи или картофель положить в салатник, полить соусом сацибели и посыпать зеленью петрушки или зеленым луком.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Желе мясное

2009-05-16T11:45:00.000-07:00

Кости мясные 1000, желатин 40, морковь 20, лук 20, петрушка 10, сельдерей 10, уксус 9 %-ный 15, яйца (белки) 80, лавровый лист 0,3, гвоздика 0,5, перец душистый 0,5, корица 0,1. Из костей мяса или птицы сварить 1 л бульона с добавлением кореньев. Готовый бульон процедить и обезжирить. В горячий бульон положить предварительно размоченный в холодной воде желатин (при размачивании желатина вес его увеличивается в 6—7 раз) и размешать его до полного растворения. Затем добавить соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу, уксус (последний не обязательно), который способствует более полному осветлению желе, и ввести половину яичных белков, тщательно смешанных с пятикратным количеством по отношению к белкам холодного бульона (оттяжки). Все это размешать, довести до кипения, добавить остальные белки и вновь довести до кипения. Готовое желе поставить на борт плиты и через 15—20 минут процедить через полотно или втрое сложенную марлю. Желе должно быть прозрачным. Используется это желе для приготовления заливного мяса, домашней птицы, дичи.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Горчица столовая

2009-05-16T11:44:00.000-07:00

Горчица сухая в порошке 300, вода 400, уксус 6 %-ный 200, масло подсолнечное 50, сахар 45, соль 35 корица 0,1, гвоздика 0,1. Горчичный сухой порошок размять и просеять через сито. Просеянную горчицу полошить в посуду, залить горячей водой и быстро размешать лопаткой так, чтобы получилась густая масса без комков. Затем заваренную массу залить горячей водой и дать постоять в холодном месте 8—10 часов, после этого воду осторожно слить. В горчицу положить соль, сахар, влить растительное масло, настой из корицы и гвоздики и хорошо перемешать, после чего добавить уксус и снова перемешать. Горчица применяется для приготовления некоторых соусов, заправок, а также как столовая приправа.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Паштет из печенки с гренками

2009-05-16T11:43:00.000-07:00

Печенка домашней птицы телячья или говяжья 90, масло сливочное 20, морковь, петрушка, сельдерей 15, лук репчатый 10, желе 20, тесто слоеное 40. вино 10, мускатный орех, лавровый лист, соль и перец. Тонко нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и лук спассеровать со сливочным маслом, затем положить печенку, нарезанную маленькими кусочками (печенку говяжью предварительно ошпарить кипящей водой), лавровый лист, соль, перец и обжарить ее, не зарумянивая. После этого удалить лавровый лист, печенку с овощами пропустить через мясорубку, а затем через протирочную машину, положить в посуду с размягченным сливочным маслом и выбить веселкой или в сбивальной машине, добавить мускатный орех в порошке; можно влить мадеру. Паштетную массу разделать в форме батона, охладить и покрыть полузастывшим желе. При подаче нарезать на порции и гарнировать гренками в форме полумесяца, выпеченными из слоеного теста. Паштет этот можно подать в корзиночках из слоеного теста, сделав ободок по краю корзиночки из паштетной массы, и покрыть сеткой из желе.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салат из артишоков, помидоров а яблок

2009-05-16T11:42:00.000-07:00

Донышки артишоков 60, сельдерей (корень) 20, яблоки 30, помидоры 30, масло растительное 20, лимон 1/4 шт., салат 10, соль и перец. Сельдерей нарезать соломкой, яблоки, свежие помидоры (без кожицы и семян) и артишоки вареные нарезать мелкими кубиками. Овощи смешать, заправить солью и перцем, добавить лимонный сок или уксус (лучше виноградный) и растительное масло. Подать горкой в салатнике, украсить листиками салата.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салат со стручками фасоли

2009-05-16T11:41:00.000-07:00

Помидоры 50, огурцы свежие 50, фасоль (стручки); 50, салат зеленый 15, яйца 20, заправка салатная 40 или сметана с майонезом 40, зелень петрушки или укроп 2, соль и перец по вкусу. Вареные стручки фасоли нарезать длиной 3—4 см, а огурцы и помидоры — кружками. Положить овощи букетами в салатник на листья зеленого салата; на середину поместить нарезанное кружками яйцо, посолить, полить салатной заправкой и посыпать укропом.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Кол-слоу с мочеными яблоками и китайской капустой

2009-05-16T11:39:00.002-07:00

Вам потребуется:

4 моченых яблокаполовина кочана китайской капусты3 веточки кинзы1 маринованный огурец1 ч. л. черных кунжутных семянДля заправки:3 см свежего корня имбиря1 ст. л. соевого соуса2 ст. л. белого сухого вина1 ст. л. кунжутного масла щепотка сахара

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть тонко порезать. Капусту нашинковать. Огурец нарезать тонкими кружками. Имбирь очистить, измельчить, положить в блендер. Добавить остальные ингредиенты заправки и взбить до однородности. Смешать подготовленные ингредиенты салата, полить заправкой, перемешать. Поставить в холодильник на 10 минут. Подать, посыпав кунжутом.

Крабы заливные

2009-05-16T11:39:00.001-07:00

Крабы 50, морковь 20, огурцы 20, горошек 20, картофель 20, желе 75, соус хрен с уксусом 40, салат зеленый 10. зелень. В формы для порционных заливных блюд влить немного желе. Когда желе застынет, положить кусочки крабов, вареные картофель, овощи, нарезанные мелкими кубиками, и горошек, затем залить незастывшим желе и поставить в холодное место. Перед подачей форму опустить на несколько секунд в теплую воду, встряхнуть, чтобы желе отстало от стенок формы, и выложить на блюдо, гарнировать овощами. Украсить зеленью или листиками салата. Отдельно в соуснике подать соус хрен с уксусом или соус майонез с корнишонами.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салат "Роберт" (английская кухня)

2009-03-13T13:08:00.000-07:00

200 г сельдерея 100 г майонеза 100 г мозгов

Корень сельдерея отварить и очистить. Мозги положить в холодную воду на 20-30 минут, снять пленку, отварить в подсоленной и подкисленной уксусом воде, остудить. Нарезать мозги и сельдерей соломкой и залить майонезом.

Ореховые блины

2009-03-13T13:07:00.000-07:00

150 г муки 70 г орехов (грецких или фундука) 3 яйца2 ст. л. сахара 250 г молока
Орехи перемолоть. Сделать тесто из муки, орехов яиц, 2 ст. л. сахара. Понемногу влить молоко. Помешивать, чтобы не было комковОтставить тесто на 20 минут. Если тесто очень густое, добавить еще молока. Пожарить тонкие блины.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Запеканка из капусты

2009-03-13T13:06:00.000-07:00

1 кг капусты 1 ст. овсяных хлопьев 0,5 ст. молока 2 яйца 2 ст. л. тертого сыра кусочек масла
Капусту нарезать, потушить с молоком до полуготовности. Всыпать хлопья, перемешатьи тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой.Немного остудить, добавить сырые яйца, соль и специи по вкусу. Эту массу выложить в глубокую сковороду, хорошо смазанную маслом, разровнять, сверху посыпать тертым сыром и полить растопленым маслом. Запекать в духовку до зарумянивания запеканки. Запеканку подавать со сметаной.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Суп рыбный с молоком

2009-03-13T13:05:00.000-07:00

400 г филе рыбы
1 кг картофеля
2 луковицы
1 ст. л. сливочного масла
7 горошин черного перца
500 мл молокасоль, зеленый лук
1 помидор, укроп
Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.В большой кастрюле вскипятить 1 л воды. Положить соль, перец горошком, картофель и лук. Варить 10 минут на среднем огне.Филе слегка разморозить и нарезать кусочками. Выложить их в суп, довести до кипения и варить на маленьком огне 7 минут.Молоко вскипятить отдельно, вылить в суп и осторожно перемешать, снова довести до кипения и снять с огня.Помидор вымыть, нарезать небольшими дольками, зелень нарубить. Суп разлить по тарелкам, добавить помидоры и зелень.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салат из свеклы и соленых огурцов

2009-03-13T13:03:00.002-07:00

1 свекла 2 соленых огурца 1 луковица соль, перец 1 ч. л. уксуса
Свеклу сварить в кожуре, очистить и натереть на терке, затем натереть соленый огурец. Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле, добавить тертую свеклу и огурец, поперчить, посолить, влить уксус, все хорошенько перемешать и тушить под крышкой несколько минут, постоянно помешивая.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Салат из моркови и сельдерея (постный рецепт)

2009-03-13T13:03:00.001-07:00

200 г моркови 100 г сельдерея 100 г зеленого лука зелень петрушки по 2 ст. л. уксуса и растительного масла соль
Сырые морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Нарезать зеленый лук и петрушку. Все смешать , полить, заправить маслом и уксусом.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Шоколадные оладьи-малютки

2009-03-13T13:02:00.001-07:00

3 яйца 1 ст. молока (или любого кисломолочного продукта) 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом 2-3 ст. л. какао сахар мука изюм Замесить тесто до густоты сметаны. В тесто добавить орехи или изюм, резаную курагу. Печь оладьи меньшие по размеру, чем обычно.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Лимонад

2009-03-13T13:01:00.000-07:00

5 лимонов 300 г сахара
Помыть лимоны, нарезать кружочками, удалить семена, засыпать сахаром и залить двумя литрами воды. Поставить на огонь и варить, пока не выкипит 1/5 часть. Напиток поставить в холодильник.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Грибы с редькой

2009-03-13T13:00:00.000-07:00

200 г маринованных грибов 300 г редьки 80 г раст. маслазеленый лук соль, зелень
Редьку очистить, нашинковать соломкой, промыть холодной кипяченой водой и пассеровать на масле в течение 5-7 минут, охладить. Грибы нарезать соломкой, соединить с редькой, посолить и выложить в салатник. Закуску украсить зеленым луком, зеленью.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Постные кексы (постный рецепт)

2009-03-13T12:58:00.000-07:00

2 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст. любого сока
5-6 ст. л. раст. масла
1 ч. л. соды, погасить лимонным сокомизюм или мак, ванилин
Тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Выпекать в формочках для кексов при температуре 200 г При подаче посыпать сахарной пудрой.

Десерт "Клубника Романов"

2009-02-13T13:13:00.000-08:00

1 кг клубники,нарезанной на четверти 4 ст.ложки ликера "Kуантро" или "Крем де касис" 6 ст.ложке саxара 250 мл жирныx сливок Для подачи: 2 ст.ложки ликера

1Смешиваем в миске клубнику,ликер(4 ст.ложки)и 4 ст.ложки саxара.Ставим в xолодильник на 1 час. Сливаем образовавшуюся жидкость и соxраняем.

2.Кладем в блендер 1/4 количества клубники,вливаем соxраненную жидкость и перемешиваем до однородной массы.

3.Взбиваем сливки с 2 ст.ложками саxара в устойчивый крем и осторожно перемешиваем с клубничный пюре.

4.Выкладываем оставшуюся клубнику в стеклянные фужеры,поливаем небольшим количеством ликера и размешаем сверxу немного крема.Xраним в xолодильнике до подачи.

Паприкаш

2009-02-13T13:12:00.000-08:00

На 2 порции
2 ст.ложки раст.мсла1 средняя луковица200-300 г грудинки куриной (порезать на кусочки)2 красныx сладкиx перца1 большой спелый помидор2 большие картошкиСоль,перец по вкусу3 ч.ложки сладкой паприки3/4 ст.кипятка
1.В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем масло.Кладем мелкопорезанный лук и пассируем его.2.Добавляем мясо и слегка обжариваем с двуx сторон.3.Режем перец и добавляем к мясу4.Режем помидор на "кубики" и добавляем в кастрюлю5.Тушим 3-4 мин,все время помешивая.6.Очишенный картофель режем на кусочки добавляем к остальной "смеси".Солим,перчим,добавляем паприку и все перемешиваем.7.Добавляем 3/4 ст.кипятка,доводим до кипения.Накрываем крышкой и тушим 15-20 мин(или пока картошка не станет мягкой)
Перед подачей можно посыпать зеленью.
Да,кстати,курицу можно поменять на сосиски(из расчета 2-е сосиски на порцию...)

Куриные ножки, фаршированные грибами и моцареллой, в сливочном соусе

2009-02-13T13:08:00.000-08:00

2 куриных ножки 250 г шампиньонов 1 шарик моцареллы 250 мл сливок майоран соль, перец

Отделить мясо от костей. Обжарить шампиньоны, посолить. поперчить. Нафаршировать ножки грибами и моцареллой, закрепить шпажками. Получается вот такие конвертики

Залить сливками. Посолить, поперчить по вкусу, добавить майоран (любимая травка местного населения).

В духовку при 180 градусах на 35 минут.

Запеканка из брокколи под лимонным соусом

2009-02-13T13:07:00.000-08:00

1+1/2 пачка(250 мл каждая) сливок(можно брать от 10 %)- 1/4 ст.свежевыжатого лимонного сока 180 г 9% кремообразного творога 3 яйца 3 желтка 1 ст.ложка порошка куриного супа 3 ст. ложки пармезана или другого "желтого" сыра 3 ст ложки растопленного.сливочного масла 700 г свежей броколли.Можно брать замороженную .Только разморозить и порезать на кусочки. Соль,перец по вкусу
1 ст.ложка мягкого масла 1 ст.ложка муки 1 ст.ложка мелконарезанного укропа
Дуxовка 180 гр. 2 длинныx формы-25 см.Выстелить бумагой для выпечки и смазать маслом Время выпекания-40 мин.
1.3/4 ст.сливок смешать с соком и отставить в сторону. 2.В комбайне смешать(я смешивала в ручную)остаток сливок,яйца,желтки,творог,сыр,масло,порошек для супа.Перемешиваем.Добавляем порезанную брокколи,немного соли, перца и еше раз перемешиваем 3.Выкладываем массу в формы и ставим в дуxовку.
Приготовление соуса: 1.В кастрюле растереть масло с мукой. 2.Поставить на огонь и постепенно вливать(маленькими порциями все время помешивая...тогда вероятность получения комков в соусе уменьшиться почти до "0")сливки с лимоном.Довести до первыx "бульбочек".Снять с огня и добавить укроп
Подаем запеканку порционно на каждую порцию добавляя по ложке соуса.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

"Лосось на соли"

2009-02-13T13:01:00.000-08:00

1.Нагреваем на сковородке крупную соль(соль должна покрывать сковороду слоем толшиной 1,5 см).
2.Выкладываем на соль лосось (шкурой вниз),накрываем крышкой и оставляем на огне 10-15 мин(все зависит от куска рыбы...,чем меньше кусок рыбы,там меньше времени на приготовление.У меня был кусок где-то 1кг и мне потребовалось мин.1
3).Главное не передержать рыбу. Получается очень нежный и вкусный лосось(шкурка остается на соли)...Да,лучше рыбу разрезать на 2 куска,тогда будет видно или рыба в середине не сырая...) Моим очень понравилось...а они любители только жаренной рыбы...Но...бывают в жизни...исключенuя...:))))

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Сырный киш

2009-02-13T06:31:00.000-08:00

Тесто:
1,5 ст.самовосх.муки(или 1,5 ст. обычной(225 г)+1,5 ч.ложки разрыхлителя)75 г растопленного и охлажденного масла3 ст.ложки пастообразного творога1/3 ч.ложки соли
Наполнитель:
450-500 г смеси разных сыров(подойдут любые "желтые" сыры,сулугуни,моцарела ,бри и т.д)250 г жирных сливок3 яйцаСоль,перец по вкусу
Смесь каленных семечек и кунжута(можно заменить на ореховую смесь)
Форма 24*24Духовка 175-180 гр(средняя полка..желательно с обдувом)

Время выпекания 45-50 мин.

1.Смешать муку,масло,соль и творог (Тесто должно слегка липнуть к рукам)2.Слегка намочить руки и разложить тесто в форму3.Натереть сыры на крупной терке и разложить на тесто4.Взбить вилкой яйца,смешать их со сливками...и еше немного взбить.Посолить,поперчить и вылить ету смесь на сыр.5.Посыпать сверху смесью семечек и кунжута6.Поставить выпекаться.7.Вынуть из духовки ,дать остыть 10-15 минут и...долбать свистать всех к столу:))UPD:Хочу обратить ваше внимание:если вы земеняете часть плавяшихся сыров на брынзу при соотношении 2:1 и более- обьязательно добавьте в заливку 1-2 ст.ложки муки,иначе середина будет жидкой(так как брынза в выпечке остается "кусочками" и не плавится)

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Запeканка с пастой,грибами и сыром

2009-02-13T06:29:00.000-08:00

400 г пасты(любой формы) 3 ст.ложки оливкового масла 80 г сливочного масла 1 луковица(мелко порезать) 400 г шампинонов(порезать) 3 ст.ложки муки 2 ст.молока 1 пачка(250 мл)сливок 300 г твердого сыра(кашкаваль,"таль хаемек",копченого сыра)-натереть пучек лука ирит(семенец) соль,перец по вкусу
Квадратная форма 25-26 см или форма обьемом 2 литра дуxовка-180 гр время выпечки-45 мин

1.Отвариваем,как обычно пасту(аль данте),сбрасываем ее в друшлак,промываем,кладем в миску и перемешиваем с 2 ст.ложкаму оливкового масла

2.На сковороде разогреваем оставшееся масло,пассируем лук,добавляем грибы и жарим пока испариться жидкость.

3.Добавляем муку,перемешиваем.Добавляем молоко и сливки.На среднем огне тушим пока соус не станет погуше.

4.Снимаем с огня,добавляем грибы к пасте.Туда же добавляем сыр и лук.Все перемешиваем,добавляем соль, перец и выкладываем в форму.

5.Ставим выпекаться.

Креветки в сливочно-чесночном соусе

2009-02-13T06:26:00.000-08:00

приблизительно 800-900 g (не взвешивала...так на глаз) уже очишеныx креветок50 г сливочного масла2-3 зубчика чеснока(размять)250 мл сливок.Мелкопорезанная петрушка(1-2 ст.ложки)Соль по вкусу
1.В глубокой сковороде растопить масло,добавить чеснок и немного потушить.2.Налить сливки,все перемешать и довестии до кипения.3.Добавить креветки и тушить 8-9 мин.В самом конце добавить петрушку и перемешать.4.Вынуть креветки.Соус оставить на огне,пока слегка не загустеет и количество не перейдет в качество(т.е.,когда почти половина выкипет).5.Бросить креветки обратно в соус,подержать на огне 1/2 мин...и подавать к столу с cвежей булочкой...

Настоящее ВЕРТУ

2009-02-07T10:32:00.000-08:00

Чудо-телефон! Хочу такой себе! Да нет проблем! Красивый, стильный и притягательный vertu ascent теперь легко может стать вашим. И даже больше: верту станет частью вашего имиджа, частью вашей жизни! Единственный, неповторимый и волшебный телефон! Наслаждайтесь!

vertu sgnature

Салат из яблок с петрушкой и сельдереем

2009-02-07T10:06:00.001-08:00

Количество порций: 4

Тип обработки: Нарезка

Ингредиенты:
Яблоко (зеленое) - 2 шт
Сельдерей - 3 веточки
Сок апельсиновый - 1 шт
Петрушка - 1 пучок
Кервель - 1 пучок
Соль
Перец

Описание
Отрежьте стебли у кервеля и петрушки. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте сельдерей, яблоки, петрушку и кервель, заправьте апельсиновым соком, посолите и поперчите.

Напиток из чернослива

2009-02-07T10:05:00.000-08:00

Нам понадобится:
100 гр чернослива500 мл воды0,5 ч.л. ванильного сахара2 ч.л сахара4 бутона гвоздики4 горошины душистого перца
Чернослив промыть.
Вскипятить воду, добавить в нее чернослив и проварить 5 минут.
Добавить сахар, ванильный сахар, пряности целиком и варить еше 4 минуты.
Затем снять с огня накрыть крышкой и дать настоятся минимум 1 час.
Готовый напиток процедить, охладить и разлить по стаканам.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!

Сёмга, запечённая с укропом

2009-02-07T10:04:00.000-08:00

Количество порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
Семга (филе) - 4 шт
Укроп (мелко нашинкованный) - 2 ст.л.
Соль (крупная) - 1/2 ч.л.
Перец (черный свежемолотый)
Лимон - 1 шт
Описание
Нарежьте укроп, филе семги посолите, поперчите и обильно посыпьте зеленью. Прогрейте духовку до 250°, застелите противень бумагой для выпечки и запекайте рыбу в течение 10 минут (до готовности). Подавайте с коричневым рисом, картофельным пюре и половинками свежего лимона.

Добавьте блог http://www.restaurant-riche.blogspot.com/ в избранное. Каждый день самые лучшие и изысканные рецепты и вкусные статьи!